– Ми з чоловіком дуже часто готуємо скумбрію. Влітку – на мангалі, взимку – на сковорідці-гриль. Можна приготувати й на звичайній пательні, – розповідає жителька Переяслава Ірина Нджібу, 32 роки. – Хорошим доповненням до риби є овочі-гриль та овочевий соус. Їх можна використати і до м’яса, і як основну страву до лаваша. Гості в нас завжди першою з’їдають скумбрію, а вже потім – шашлик. Смак страви залежить не лише від приготування, а й від якості риби. Свіжа скумбрія має бути світлого кольору, без жовтих чи коричневих плям на животику, без тріщин.
Фото: надане Іриною Нджібу
Інгредієнти для основної страви (одна порція):
- Філе скумбрії –
- Лимон – 1/4 шт.
- Зелень (петрушка, кріп, селера, часник) – по
- Мелений перець, сіль до смаку
- Олія –
Овочі на грилі
- Перець червоний –
- Перець жовтий –
- Баклажан –
- Кабачок –
- Італійські трави, сіль до смаку
- Оливкова олія –
Овочевий соус
- Перець червоний –
- Баклажан –
- Кабачок –
- Італійські трави, сіль до смаку
- Томатна паста –
- Помідор –
- Цибуля –
Спосіб приготування:
Відділяємо філе скумбрії, видаливши хребет, хвіст, голову, плавці. Петрушку, кріп, селеру, часник, олію, мелений перець, сіль – усе подрібнюємо в блендері. Змащуємо філе зсередини цією масою. Закручуємо рибу в рулети і фіксуємо шпажками. Кладемо на решітку й готуємо на мангалі 20 хвилин.
Фото: надане Іриною Нджібу
Нарізаємо овочі кільцями, змащуємо олією, посипаємо італійськими травами, сіллю, викладаємо на решітку (або на сковорідку-гриль) і запікаємо. Половину готових овочів-гриль нарізаємо кубиками. Поливаємо оливковою олією, перемішуємо.
Для соусу підсмажуємо цибулю, додаємо порізані помідори, томатну пасту, половину готових овочів-гриль, трішки води, сіль, мелений перець до смаку і залишаємо кипіти 10 хв на середньому вогні. Після цього збиваємо все в блендері. Готовий соус можна подати в соуснику або полити ним рибу.
Скумбрія на мангаліФото: надане Іриною Нджібу
Найсвіжіші новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
