20 липня відзначається цікаве і поки що молоде свято – Міжнародний День Торта (International Cake Day), присвячений дружбі та миру між людьми, країнами, народами. Пропонуємо згадати найвідоміші торти світу та історію їх створення разом із сайтом Торт Експерт.
Історія всіма улюбленого торта “Медовик” бере свій початок у Росії ХІХ століття. Молодий придворний кулінар, не знаючи, що дружина імператора на дух не переносить меду, приготував десерт за рецептом свого дідуся. Торт із ніжних коржів із зацукрованим медом та сметанним прошарком так захопив вибагливу даму, що юнака було вирішено нагородити.
Чи знаєте ви, наприклад, що знаменитий торт “Захер” створив юний австрійський кондитер, а популярний у СРСР “Празький” винайшов росіянин Володимир Гуральник, який свого часу був підмайстром чехословацьких кулінарів?
Дивно, але батьківщиною десерту з російським ім'ям "Анна Павлова" є Нова Зеландія, а ось брауні "приїхав" не з Британії, як багато хто вважає, а зі США.
У кожного кондитера є парочка своїх секретів із приготування відомих тортів. Але все ж таки кулінари світу вважають, що заради тірамісу варто побувати в Італії, а ось справжній “Київський” варто пошукати... у Києві.
Рецепт приготування торта "Наполеон" гранично простий: тонкі коржі з листкового тіста, просочені вершково-ванільним кремом, укладаються один на одного, а "верхівка" щедро посипається листковою крихтою. Ми точно не помилимося, якщо скажемо, що походження цього кондитерського виробу таїть у собі не менше припущень та міфів, ніж особистість людини, на честь якої десерт був названий. Але що говорити про історію торта “Наполеон”, якщо його варто спробувати.
Столиця Австрії - Відень славиться не лише вишуканою кавою, а й знаменитим на весь світ шоколадним тортом "Захер". Історія свідчить, що 16-річному кондитеру Францу Захеру випала честь приготувати десерт для високопоставлених гостей: юний учень власноруч створив шедевр із шоколадних бісквітних коржів з прошарком з абрикосового конфітюру, щедро заливши пиріг, що вийшов, густою шоколадною глазур’ю.
Легендарний “Київський торт” – десерт із пари повітряних меренгово-горіхових коржів, просочених масляним кремом – є справжнім символом СРСР. За легендою, смачний десерт є не чим іншим, як помилкою кухаря, який забув прибрати торт у холодильник. Насправді ж кондитери київської фабрики імені Карла Маркса багато років працювали, щоб отримати унікальну структуру та смак виробу. До речі, оригінальний рецепт приготування білкових коржів досі тримається у найсуворішому секреті.
Торт "Прага", або, як звикли називати його ми, "Празький", складається з трьох бісквітних коржів, просочених кремом зі згущеного молока. Зовнішня частина десерту змащується фруктовим повидлом і наприкінці поливається шоколадною помадкою. Цікаво, що торт було вигадано далеко від столиці Чехії, на честь якої випічка отримала назву. Знаменитий "Празький" винайшов російський кондитер Володимир Гуральник, який свого часу був підмайстром у чехословацьких кулінарів. До речі, руці цього майстра належать і багато інших відомих десертів, у тому числі Пташине молоко.
Сучасний чізкейк є класичним американським десертом, хоча історія цього пирога йде аж до давніх греків. Сьогодні неможливо уявити жодну кав'ярню без цього торта: своїм ніжним смаком чізкейк завдячує вершковому сиру, на основі якого готується десерт.
"Фамільна" випічка князівської родини Естерхазі є ще одним ключовим блюдом австрійської кухні. Особливістю цього десерту є хрумкі коржі "дакуаз", які просочуються вершковим кремом і коньяком. Зверху торт поливається цукровою глазур'ю та декорується характерним шоколадним малюнком. Боки “Естерхазі” зазвичай посипані пластівцями мигдалю.
У наших краях заморський "Шварцвальд" всі господині знають як "Чорний ліс": найніжніші бісквітні коржі просочуються фруктовим бренді та збитими вершками, між шарами укладаються половинки свіжої вишні, а сам торт посипається кокосовою стружкою. Авторство повітряного та дуже солодкого десерту належить німецькому кондитеру Жозефу Келлеру.
Батьківщиною десерту з російським ім'ям є Нова Зеландія. Торт був названий на честь російської балерини Анни Павлової - іноземних кухарів захопила та надихнула на кулінарні подвиги біла пачка танцівниці. Основою "Павлової" є меренга з недопеченою серединкою, безе рясно прикрашають збитими вершками і подають зі свіжими фруктами та ягодами.
Ще однією класикою американських господарок є брауні. Напрочуд простий у приготуванні десерт можна знайти буквально на кожному сімейному вечорі. Секрет ідеального брауні — у його текстурі: усередині тісто має бути пористе, серцевина — трохи волога.
