Кабачок – унікальний овоч, не лише смачний, а й корисний, бо містить мінеральні солі, вітаміни С, В1 та В2, каротин і нікотинову кислоту, тому рекомендований і дітям, і дорослим. Сезон кабачків у самому розпалі, тож редакція Переяслав пропонує вам добірку смачних рецептів, перевірених нашими читачками, які сподобаються всій родині.
Кабачкові оладки з сиром фета
Такі оладки можна запекти в духовці або обсмажити до золотавості – у будь-якому разі вийде смачно і сподобається навіть дітям!
Інгредієнти:
- кабачки – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- цибуля – 2 шт.
- яйця – 2 шт.
- борошно – 4 ст.л.
- сир фета – 250 г
- кріп
- сіль
Кабачки та моркву натерти на мілкій тертці, цибулю та кріп дрібно нарізати. Змішати овочі та зелень в мисці, додати злегка збите яйце, борошно та розчавлену виделкою фету. Перемішати. За бажанням додати сіль.
Оладки сформувати ложкою і обсмажити з обох боків на добре розігрітій сковороді.
Торт із кабачків з помідорами та сиром
Кабачковий торт з начинкою — вишукана закуска з простих продуктів, яка стане окрасою святкового столу. Готувати такий тортик легко і швидко. Після приготування його легко розрізати на порційні шматочки, він виходить дуже ніжним, поживним і смачним.
Інгредієнти:
- кабачки – 500 г
- яйця – 2 шт.
- борошно – 5 ст.л.
- сіль
- чорний перець
- помідори – 250 г
- майонез – 250 мл
- твердий або плавлений сир – 150 г
- кріп
- часник – 3 зубчики
Кабачки подрібнити на крупній тертці, посолити, перемішати, залишити на кілька хвилин. Віджати з маси весь сік, який виділили кабачки, вбити яйця.
Додати борошно і мелений перець. Кількість муки може змінюватися залежно від соковитості кабачків. Ретельно перемішати до однорідності.
Розігріти сковорідку, влити олію. Викласти кілька ложок кабачкової маси, розрівняти лопаткою, формуючи круглий млинець. Смажити з обох сторін до рум’яності, накривши кришкою. По черзі приготувати й інші коржі для торта. Має вийти 4-5 штук, залежно від діаметра сковороди.
Приготувати соус. Кріп мілко нарізати, розчавити часник, зелень і часник додати до майонезу, посолити, перемішати.
Кабачкові коржі залишити охолонути. На тарілку покласти корж, змазати соусом. Помідори нарізати пластинками, викласти на соус. Посипати помідори натертим на мілкій тертці сиром. Зверху викласти другий кабачковий ярус, повторити всі шари начинки. Таким чином сформувати торт. Зверху змазати майонезним соусом.
Торт залишити просочитися у холодильнику протягом години. Прикрасити закуску дольками помідорів, тертим сиром та свіжою зеленню. Нарізати на порційні шматочки.
Кабачкова ікра за бабусиним рецептом
Кабачки для ікри за цим рецептом не подрібнюють в пюре, а нарізають кубиками, що дозволяє максимально зберегти смак кабачків.
Інгредієнти:
- кабачки – 5 шт.
- кріп
- цибуля – 2 шт.
- часник – 2 шт.
- помідор – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- сіль
- перець
Кабачки і моркву нарізати кубиками, цибулю мілко подрібнити. До кабачків додати дрібку солі, залишити ненадовго, щоб пустили сік. Змішати з морквою та цибулею, викласти у каструлю, можна додати чверть склянки води, поставити на вогонь.
Додати нарізаний помідор. Тим часом кабачки пустили багато соку, певна частина вже випарувалась. За кілька хвилин тушкування додати 2 столові ложки олії. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні хвилин 20.Періодично помішувати і за необхідності додавати чверть склянки води, щоб ікра тушкувалась, а не смажилась.
За 10 хвилин до готовності додати дві столові ложки томатної пасти. Наприкінці присипати свіжий подрібнений кріп. Готову ікру краще подавати холодною, але й гарячою вона дуже смачна.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
