Переяславка Олена Шелест, 42 роки, працює у власному магазинчику дитячого одягу. Знаходить час і для догляду за домашнім квітником, і для кухні, особливо на приготування закруток на зиму. Рецептами поділилася і з читачами Переяслав.
Олена каже, що обрати якийсь один рецепт вона не може, адже її рідні люблять усі закрутки. Каже, що мало лише мати вдалий рецепт, потрібно робити все з добротою і любов’ю. А ще жінка каже, що їй на кухні завжди допомагає їхній кіт Барсік.
– Він у нас головний у родині, – сміючись зазначає жінка. – Завжди слідкує за всім що відбувається на кухні, а потім сторожить уже готові закрутки, щоби ніхто раніше часу їх не поїв. Мої рецепти перевірені не лише мною, а й моїми подругами. Тому рекомендую!
Огірки із печерицями
Інгредієнти:
- Огірки – 1,5 кг;
- Печериці – 1 кг;
- Вода – 7 ст;
- Оцет – 1 ст(250 г);
- Цукор – 1 ст (250 г);
- Сіль – 2 ст.л.;
- Перець горошок, перець духмяний, лавровий лист, листки хрону, часник, зонтики укропу або ж насіння.
Варто звернути увагу! Печериці мають бути невеличкого розміру. Якщо ж у продажу гриби великі, то їх потрібно порізати навпіл.
Огірки замочуємо в холодній воді на 2 години, ретельно їх промиваємо. Далі готуємо печериці. Промивши їх проточною водою ставимо варити, додавши перець горошок і духмяний, а також лавровий лист для аромату. Доводимо гриби до кипіння і проварюємо 5-7 хвилин. Зливаємо воду.
Доки варяться печериці готуємо маринад.
Для маринаду потрібно в каструлю влити 7 стаканів води, по 1 стакану (250 г) оцету і цукру і 2 столові ложки солі.
На дно простерилізованих банок (це можуть бути як півлітрові так і дволітрові банки. Залежить від розміру огірків і печериць) кладемо перець, лавровий лист, часник, хрін, укроп. Викладаємо ряд огірків, потім ряд проварених печериць, далі знову ряд огірків. Заливаємо усе киплячим маринадом.
Ставимо наповнені банки стерилізувати на 20 хвилин.
Огірки за рецептом «Верес»
У цьому рецепті найголовніше – це маринад, а також варто звернути увагу, що окрім звичних хрону і часнику потрібно додавати і вусика винограду.
Попередньо готуємо огірки. Замочуємо їх у холодній воді на 2 години, це надасть овочам хрусткості і пружності.
На дно стерильної банки кладемо:
- Перець чорний горошком – 5 шт.;
- Перець духмяний – 5 шт.;
- Цибуля – 1 шт. нарізана кільцями;
- Виноградні вусика – 3 шт.;
- Хрін, лавровий лист, часник (3-4 зубчики на 1 банку)
Після чого вкладаємо огірки.
Готуємо маринад (на 7 літрових баночок):
- Вода – 2,5 л;
- Цукор – 250 г;
- Сіль- 4 ст. л.
Усе доводимо до кипіння. Після того, як зняти маринад з вогню – додати 400 грамів оцту, перемішати і залити огірки.
Огірки в маринаді потрібно простерилізувати ще 7-10 хвилин.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
