Який чай краще вживати вранці, а який під час вечірніх посиденьок? Який чай можна сердечникам, а який не рекомендується дітям? На ці та інші питання ви дізнаєтеся відповіді з цієї статті, а оскільки різноманітність вибору та асортименту заводить багатьох у глухий кут, то ми допоможемо підібрати найякісніший і найсмачніший чай, смак якого неодмінно вас порадує!
У чайному світі існує безліч сортів, за деякими даними їх налічують близько 900 видів. Відповідно, кожен чай має свій особливий, неповторний смак і аромат, тому, щоб вибрати той самий, радимо не тільки провести гастрономічний експеримент і спробувати не один сорт, а й дізнатися про правила та критерії вибору кращого чаю. Спочатку розглянемо які бувають види чаю та їх особливості.
Чай та його види
Чай, один із найпопулярніших напоїв на планеті і є справжнім конкурентом кавових коктейлів. Вперше чай з'явився понад 300 років тому в Китаї, і тодішня церемонія чаювання несла особливе значення. Для китайців, процес приготування та вживання чаю це не просто так, це особливий ритуал, що вимагає знань, навичок та умінь. Ця подія відбувалася і відбувається естетично красиво, спеціальний ексклюзивний посуд, який наповнюють моно або блендом чайних листочків і заливають гарячою водою, чаїнки розкриваються і аромат поступово заповнює приміщення. Неймовірний смак та вишуканий аромат – ось про що мріє кожен чаєман! І якщо правильно підібрати вид та тип чаю, то це можливо. Отже, найпопулярніші види напою, виходячи з форми чайного листочка:
- Байховий (знайомий також багатьом як розсипний вид чаю). Один із найпоширеніших серед споживачів. Він однаково чудовий як у чорному, так і зеленому варіанті. Кожна окрема чаїнка покрита сріблястими ворсинками, які надають напою цей відомий аромат. Такий чай неймовірно корисний при ГРЗ, позитивно впливає на кровоносну систему, зміцнюючи стінки судин і містить вітаміни А, РР, В1, В2, С, а також кальцій, калій, натрій, магній і фосфор.
- Пресований. Пресований чай може бути будь-якого сорту, зелений, білий, червоний, чорний, але найчастіше це чай пуер (Шу та Шен Пуер), який відрізняється смаком та вартістю. Форма пресованого чаю може бути зовсім різна, від брикетів, квадратів, плиток та коржів до форми кулі чи серця. Такий напій зберігається дуже довго і займає мало місця.
- Гранульований. Під час виробництва, після процесу окислення, листочки дрібно нарізають і за допомогою валок скручують, таким чином, чай набуває яскравого смаку та гарного кольору, що є однією з головних його переваг. Цей чай для справжніх гурманів і справжніх чаєманів, оскільки напій терпкий і неймовірно бадьорить, чудово підходить як доповнення до сніданку. При цьому гранульований тип це чудова можливість заощадити на кількості використаної заварки.
- Розчинний. Швидко заварюється завдяки тому, що він у вигляді порошку чи рідкого екстракту. Дуже яскравий і відчутний аромат, але переважно завдяки амортизаторам, відповідно дітям краще не пропонувати.
- Пов'язаний. Дуже смачний та красивий зовні чай. Найчастіше він має вигляд кульки зробленої з чайних листочків, а всередині неї знаходиться якась квітка. При заварюванні листочки розкриваються і з'являється захована квітка, виглядає дуже ефектно та презентабельно. Найчастіше це чай улун чи інші варіанти зеленого чаю. Він позитивно впливає на систему травлення, знижує рівень холестерину, зміцнює імунітет і знімає стрес. Чай робиться вручну, тому його вартість трохи вища за середню.
- Пакетований. Один з найбюджетніших варіантів напою, оскільки в його складі чайний пил або крихта, в окремих випадках зустрічається байховий вид напою. Кожна порція упакована у фільтр-пакетик і нерідко виробники додають натуральні чи штучні ароматизатори. Такий чай зручно брати із собою на роботу, прогулянку чи подорож.
Перед тим як чай потрапляє на прилавки, він відбувається багато процесів, серед яких обробка листочків у спеціальних контейнерах при температурі 32-40°C. Потім продукт проходить етап ферментації, окислюється за допомогою внутрішніх мікроорганізмів та сушиться. Залежно від рівня ферментації чай ділять на шість основних типів, а саме зелений, жовтий, білий, улун, пуер і чорний. У чому їх переваги та як цей критерій допомагає у виборі чаю? Розглянемо далі.
Типи чаю та їх особливості
Отже, основні критерії конкретного типу чаю:
- Чорний чай. Дуже ферментований чай з легкою терпкістю та приємним оксамитовим післясмаком. Хоча чорний чай неперевершений у класичному варіанті, все ж таки на полицях магазинів часто можна зустріти варіант напою з бергамотовим маслом (Ерл Грей). Відмінний варіант для любителів чаю з легкою кислинкою.
- Зелений чай. Існує думка, що зелений чай здатний лише розслабити, проте він також добре бадьорить і наповнює організм силами. Наприклад, комбінація зеленого чаю і м'яти або меліси допоможе розслабитися ввечері після важкого дня, а ось у поєднанні з лимоном напій чудово тонізує і освіжає думки.
- Білий чай. Завдяки багатоетапному процесу виробництва, вважається одним із найдорожчих видів чаю. Для приготування збирають тільки верхні листочки і тільки в березні, оскільки саме в цей відрізок часу вони густо вкриті білими ворсинками, через що чай і отримав відповідну назву. Листочки збираються дуже дбайливо та акуратно, оскільки будь-який неправильний рух і листочок може бути зіпсований, а смак буде не таким насиченим. Вміст кофеїну в продукті мінімальний, тому його дозволяється вживати людям, які страждають на серцево-судинні захворювання.
- Жовтий чай. Листочки даного сорту ростуть лише в кількох провінціях Китаю, тому це елітний та преміальний напій. Настій має особливий копчений присмак та гарний насичено жовтий колір. Також чудово впливає на організм загалом і знімає головний біль.
- Улун. Свого роду золота серединка між чорним та зеленим чаєм. Це ідеальна комбінація терпкості та трав'янистого післясмаку. Будьте уважні, чай улун буває тільки у листовому вигляді, все інше – фальсифікат.
- Пуер. Найдорожчий вид чаю. Особлива технологія ферментування завдяки спеціальним температурним умовам, вологості та цвілевих грибів (Аспергілл), створює унікальний напій з яскравими нотками солодощі та легкою гіркуватістю.
Існують також інші типи чаю, наприклад, чай з травами, фруктами та різними маслами і добавками. Також на вибір чаю впливає і країна-виробник, оскільки в кожному окремому варіанті чайні листочки матимуть індивідуальний та характерний смак.
Ми розповіли про головні смакові особливості чаю, але також слід звернути увагу і на те, де саме ви купуєте продукт, магазин має бути перевіреним, з хорошими відгуками, гідною репутацією та компетентними співробітниками. У такому разі ви отримаєте оригінальний та якісний чай, яким зможете насолоджуватися самостійно або у колі друзів.
