Цвітна капуста – універсальний овоч, який можна приготувати як на сніданок, так і на десерт. Її можна смажити, запікати, варити, додавати в салати та насолоджуватись як корисним снеком. Що цінно, приготування займає не більше 30 хвилин. Переяслав.City зібрав для вас корисну інформацію про цей овоч та декілька цікавих рецептів.

Користь споживання

До речі, цвітна капуста вважається дієтичною їжею. Проте не варто піддаватися стереотипу про те, що дієтична їжа несмачна. За даними Nutrition Data, у 100 г вареної цвітної капусти без солі міститься:

  • калорії – 32;
  • вуглеводів – 6,3 г;
  • клітковини – 3,3 г;
  • жирів – 0,3 г;
  • білків – 3 г;
  • вітаміну А – 141 МО – міжнародних одиниць (3% денної норми);
  • вітаміну С – 72,6 мг (121% денної норми);
  • вітаміну В1 – 0,1 мг (5% денної норми);
  • вітаміну В2 – 0,1 мг (6% денної норми);
  • вітаміну В3 – 0,7 мг (3% денної норми);
  • вітаміну B6 – 0,2 мг (10% денної норми);
  • фолієвої кислоти – 41 мкг (10% денної норми);
  • калію – 32 мг (3% денної норми);
  • заліза – 0,7 мг (4% денної норми);
  • магнію – 19 мг (5% денної норми);
  • фосфору – 57 мг (6% денної норми);
  • калію – 278 мг (8% денної норми).

Окрім вітамінів та клітковини, цвітна капуста містить антиоксиданти (глюкозинолати та ізотіоціанти). Вітамін С також має протизапальний ефект, який зміцнює імунітет та зменшує ризики розвитку серцево-судинних захворювань.

Серед потенційних корисних властивостей цвітної капусти виокремлюють:

  • Підтримка здорової ваги. Цвітна капуста – некалорійний овоч, багатий клітковиною. Вона уповільнює травлення та сприяє відчуттю ситості. Нею можна замінити вуглеводні продукти, такі як крупи та картопля. Для порівняння, склянка цвітної капусти містить 5 г вуглеводів, а склянка рису у дев'ять разів більше – 45 г. Окрім цього, овоч на 92% складається з води. Поєднання клітковини та води надає довготривале насичення та зменшує ризик переїдання, а відповідно – збільшення ваги.
  • Зміцнення нервової системи. Цвітна капуста багата холіном – поживною речовиною, яка відіграє провідну роль у підтримці цілісності клітинних мембран, синтезі ДНК та підтримці метаболізму. Так на 128 г цвітної капусти припадає 45 мг холіну – 11% від норми для жінок та 8% – для чоловіків. Окрім цього, холін бере участь у розвитку мозку та виробленні нейромедіаторів, необхідних для здорової нервової системи. Люди, які не отримують достатньої кількості холіну, більш схильні до хвороб печінки, серця та неврологічних розладів, як деменція та хвороба Альцгеймера.
  • Захист імунної системи. Цвітна капуста містить запас антиоксидантів, наприклад, вітаміну С, який зміцнює імунітет. Окрім цього, цвітна капуста містить сірку, яка підтримує здоров'я кишківника та сприяє виробленню глутатіону. Він важливий для підтримки цілісності слизової оболонки кишківника, а також для підтримки її регенерації. Як антиоксидант глутатіон захищає організм від запальних пошкоджень.

Алергічні реакції на цвітну капусту зустрічаються рідко. Проте люди, чутливі до капусти або броколі, також можуть відчути симптоми алергічної реакції на цвітну капусту.

Також не забувайте, що овоч багатий клітковиною. Різке додавання великої кількості харчових волокон у раціон може викликати здуття живота та гази. Щоб уникнути цього, додавайте такі продукти до системи харчування поступово.

цвітна капуста

Як варити цвітну капусту

Головне у приготуванні цвітної капусти її не переварити. Тому 5 хвилин у підсоленій воді буде цілком достатньо. Якщо варити її довше, то вона стане дуже м’якою та несмачною. Щоб зупинити процес термічної обробки, після відварювання капусту можна промити у холодній воді або опустити у воду з льодом.

Для більш ніжного та кремового смаку, цвітну капусту можна зварити у молоці.

Якщо додаєте цвітну капусту в суп, робіть це в останню чергу: викладіть суцвіття капусти в суп, доведіть його до кипіння, зніміть з вогню та залиште настоюватися на 20-30 хв під закритою кришкою. Якщо ж плануєте їсти суп одразу, то після додавання цвітної капусти варіть страву ще 4-5 хв.

Як варити цвітну капусту

Як смажити цвітну капусту

Найкраще смажити цвітну капусту на суміші рослинної олії та вершкового масла, адже так її смак вийде ніжнішим. Смажте на середньому вогні, не накриваючи кришкою та періодично помішуючи.

Якщо використовуєте заморожені суцвіття, їх так само не потрібно накривати кришкою. Як правило, на гарячій пательні вони швидко розтануть, зайва волога випарується, а суцвіття добре підрум’яняться.

Цвітну капусту можна смажити і в клярі. Смачний кляр для цвітної капусти можна приготувати на основі молока та кукурудзяного борошна. Цей кляр досить оригінальний, адже поєднує в собі молочну ніжність і легку скоринку кукурудзяного борошна.

Для нього вам знадобиться:

  • 100 мл молока,
  • 3 ст. л. кукурудзяного борошна,
  • 2 ст. л. борошна,
  • 100 мл олії.

В окремій мисці змішайте молока та кукурудзяне борошна, в іншу – звичайне борошно. Запаніруйте капусту спершу в борошні, потім – у молочно-кукурудзяній суміші. Розігрійте олію в глибокій пательні та обсмажуйте капусту до золотавої скоринки з кожного боку по 2-3 хвилини.

Запечена цвітна капуста зі сметаною та моцарелою

Якщо ви шукаєте новий спосіб включити цвітну капусту в свій щоденний раціон, чому б не спробувати щось інше, ніж звичайне смаження? Ми пропонуємо збагатити її смак, комбінуючи з різноманітними сезонними овочами. Додайте трохи сметани для кремовості та трішки моцарели з приправою "Італійські трави" для додавання італійського колориту. Відчуваєте, як пробуджується апетит? Тоді не зволікайте і приступайте до приготування!

Запечена цвітна капуста зі сметаною та моцарелоюЗапечена цвітна капуста зі сметаною та моцарелою

Інгредієнти:

  • качан цвітної капусти;
  • 0,5 болгарського перцю;
  • 0,5 кабачка;
  • 0,5 баклажану;
  • 4 яйця;
  • 250 г сметани;
  • 100 г моцарели;
  • оливкова олія;
  • соняшникова олія;
  • приправа "Італійські трави" на ваш смак;
  • сіль та перець на ваш смак.

Приготування:

  1. Розділіть суцвіття цвітної капусти, залийте водою та поставте варити до м'якості.
  2. Поріжте овочевий мікс соломкою: перець, кабачок та баклажан.
  3. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  4. Змастіть пательню оливковою олією.
  5. Покладіть на пательню усі овочі. Посоліть та додайте спеції. Тушіть до м'якості.
  6. У піалі змішайте яйця та сметану до однорідності. Не забудьте посолити.
  7. Приготуйте посуд для випікання. Стінки посудини змастіть соняшниковою олією.
  8. Викладіть у посудину овочі та цвітну капусту.
  9. Залийте страву сметанно-яєчною сумішшю.
  10. Натріть моцарелу.
  11. Посипте приправою.
  12. Поставте в духовку на 30-40 хвилин.

Смачного!

Фрітата з овочами

Фріттата – це італійський омлет, який традиційно готується із яєць, сиру, овочів, шинки та м’яса. Проте, начинку можна обирати відповідно до ваших смаків та вмісту холодильника. Щоб зробити цю страву максимально корисною, приготуємо фріттату з овочами та фетою.

Приготування займає 20-30 хвилин. Формою для випікання може слугувати як чавунна сковорідка та сотейник, так і форма для кексів.

фрітата з цвітною капустоюФрітата на сніданок

Інгредієнти:

  • 6 яєць;
  • 1 цибуля;
  • 3 болгарські перці;
  • 300 г цвітної капусти;
  • 1 кабачок;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • 1/4 склянки молока;
  • сіль;
  • чорний перець;
  • 60 г сиру фета.

Приготування:

  1. Нагрійте духовку до 200°C.
  2. Подрібніть усі овочі та змішайте їх у великій мисці.
  3. Полийте овочі оливковою олією та приправте сіллю та перцем.
  4. Збийте яйця та молоко. Приправте сіллю та перцем.
  5. Змастіть форму для випікання соняшниковою олією.
  6. Вилийте у форму для випікання яєчно-молочну суміш та овочі.
  7. Наріжте кубиками фету та додайте до овочів.
  8. Поставте в духовку і випікайте 15-20 хвилин поки страва не підніметься.

Смачного!

Цитрусово-ванільний торт з цвітної капусти

Здивуйте себе та своїх рідних незвичайним смаколиком.

Цитрусово-ванільний торт з цвітної капустиЦитрусово-ванільний торт з цвітної капусти

Інгредієнти:

  • 1 середній лимон;
  • 1 середній апельсин;
  • 30 г цвітної капусти;
  • 3/4 склянки цукру;
  • 2 яйця;
  • 1/2 склянки соняшникової олії;
  • 3 ч. ложки чистого екстракту ванілі;
  • 1,25 склянки пшеничного борошна;
  • 1/2 ч. ложки солі;
  • 1 ч. ложка харчової соди.

Приготування:

  1. Розігрійте духовку до температури 180 градусів.
  2. Натріть цедру апельсину та лимону.
  3. Вичавіть сік лимону та апельсину.
  4. Натріть цвітну капусту.
  5. Помістіть чашку натертої цвітної капусти в миску і залийте її 1/4 склянки цитрусового соку разом з двома чайними ложками ванільного екстракту.
  6. У великій мисці збийте цукор, яйця, олію, решту однієї чайної ложки екстракту ванілі до однорідності.
  7. Над яєчною сумішшю просійте борошно, сіль і соду. Збийте до однорідності.
  8. Об'єднайте просочену цитрусами цвітну капусту з її соком, а також цедру лимона і апельсина.
  9. Викладіть суміш у форму для запікання і випікайте 30-35 хвилин.
  10. За бажанням прикрасьте цитрусовою цедрою, цукровою пудрою або збитими вершками чи морозивом.

Смачного!

цвітна капуста

Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися