12 квітня 2024 15:37
Для створення ідеальних круасанів необхідно зосередитись на кількох ключових аспектах в приготуванні тіста. Основою якісних круасанів є м'яке, гладке, і водночас еластичне тісто. Переслав.City розповість, як можна з легкістю приготувати французькі круасани в домашніх умовах.
Рецепт тіста для круасанів
Круасан — популярна у Франції випічка, неймовірно смачний сніданок. Ароматний запах і рум'яна хрустка скоринка круасана не залишить нікого байдужим, тому ви обов'язково здивуєте своїх рідних і близьких.
Інгредієнти:
- борошно – 500 г;
- яйця – 1 шт.;
- сухі дріжджі – 12 г;
- вершкове масло – 350 г;
- вода – 150 мл;
- молоко – 100 мл;
- цукор – 2 ст .л.;
- сіль - 0.5 ч. л.
Приготування:
- 100 г вершкового масла заздалегідь дістати з холодильника, решту масла залишити в холодильнику.
- У великій мисці змішати борошно, цукор, сіль і дріжджі.
- Додати 100 г м'якого масла кімнатної температури і підігріте молоко.
- Замісити тісто на столі руками. Потім загорнути тісто в плівку і залишити в холодильнику на 4-8 годин.
- Холодне тісто з холодильника розкачати в тонкий прямокутник.
- 250 г холодного вершкового масла розкласти на одну половину тіста і закрити зверху другою половиною.
- Акуратно розкачати тісто з маслом всередині качалкою.
- Тепер скласти квадрат тіста навпіл. Виходить 4 шари масла і 8 шарів тіста. Поставити тісто в такому вигляді на 1 годину в холодильник.
- Тепер холодне тісто з холодильника знову тонко розкачати качалкою. Після розкочування знову покласти тісто на 1 годину в холодильник.
- Круасани майже готові. Холодне тісто розкачати в тонку прямокутну форму і нарізати трикутниками.
- Загорнути круасани від широкої основи до кінчика трикутників. Чим довше трикутник тіста, тим більше завитків вийде у круасана.
- На цьому етапі можна викласти начинку на край тіста перед загортанням. А можна розрізати збоку і начинити вже готові круасани.
- Круасани викласти на деко з пергаментом, прикрити плівкою і залишити на 1 годину, щоб тісто трохи піднялося.
- Збити яйце пензликом і змастити ним круасани за допомогою кулінарної кисті, щоб вони були рум'яні.
- Випікайте круасани 10 хвилин при 200°. Потім зменшити температуру до 180° і випікати круасани ще 12 хвилин.
Круасани з готового тіста
Якщо ви хочете витратити мінімум часу, але отримати не менш смачну випічку, то цей варіант саме для вас.
- Листково-дріжджове тісто – 500 г,
- Яйце (жовток),
- Шоколад,
- Цукор – 25 г.
- Дріжджове листкове тісто необхідно розморозити. Стіл обов'язково присипати борошном. Розкачати тісто в тонкий пласт, щоб за формою вийшов прямокутник.
- Нарізати з нього трикутники. Краще використовувати спеціальний ніж або різак.
- На широкий край покладіть шматочок шоколаду і загорніть в рогалик.
- Викладаємо на деко застелене пергаментом круасани, з урахуванням, що вони збільшаться в розмірі.
- Яйцем змащуємо поверхню випічки. За бажанням можна зверху посипати цукром.
- Випікаємо круасани при температурі 180°С приблизно 20-25 хвилин.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
