11 липня 2024 12:11
Вишняк — стародавній святковий український напій: густий, рубінового кольору, схожий на сироп, але хмільний і з гіркуватістю. Для його приготування використовують лише натуральні продукти і не додають спирту. Рецепт ароматного хмільного напою розповідає Переяслав.City.
Рецепт справжнього вишняку
Інгредієнти:
- 1 відро стиглих вишень (можна пошкоджених і дрібних, не черешень),
- 400-500 грам цукру на 1 кілограм вишень.
Потрібно:
- Прозорий скляний бутель (20-літровий або менший),
- марля,
- пляшки для зберігання.
Покроковий рецепт:
-
Підготовка вишень:
- Вишні помістити в прозорий скляний бутель.
- Засипати вишні цукром. Не перемішувати.
-
Процес шумування:
- Бутель з вишнями і цукром поставити на осоння, де найдовше потрапляють сонячні промені.
- Зав'язати бутель марлею для захисту від комах.
- Залишити на шість тижнів для шумування.
-
Активне шумування:
- Через три тижні активне шумування завершиться.
- На поверхні бутля утвориться корж з вишень, що спливли.
-
Збір вишняку:
- По завершенню шести тижнів пробити трубочкою шар вишень і злити в пляшки перший, найкращий вишняк.
- Вишняк можна споживати одразу або розлити в пляшки і поставити в прохолодне темне місце для відстоювання. Так він стає ще смачнішим. Вишуканий, слабоалкогольний напій готовий!
-
Приготування жужки (другого вишняку):
- Ті самі вишні залити горілкою з розрахунку півлітра на 1 кілограм вишень.
- Поставити в темне місце на два місяці.
- Жужка буде готова через два місяці, але не розраховуйте на високу якість.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
