Рисове борошно - це один з найпопулярніших видів безглютенового борошна, що отримується з подрібненого рису. Воно широко використовується в різних кухнях світу і знаходить застосування не тільки у випічці, а й у приготуванні багатьох інших страв. Давайте докладніше розглянемо, що воно являє собою, які в нього є переваги і як його використовують у кулінарії.
Переваги
- Безглютеновість. Однією з головних переваг рисового борошна є відсутність в ньому глютена, що робить його відмінним вибором для людей, які страждають від целіакії або тих, хто дотримується безглютенової дієти. Тому його можна використовувати як замінник пшеничного борошна в багатьох рецептах.
- Легкість та легкість. Воно відрізняється дрібною текстурою, що надає готовим стравам легкість, що особливо добре для приготування скоринки на випічці або у фритюрі.
- Нейтральний смак. У нього нейтральний смак, що робить його універсальним інгредієнтом, який легко поєднується з іншими продуктами, не змінюючи загальної смакової якості страви.
- Високий вміст вуглеводів. Рисове борошно багате на складні вуглеводи, які забезпечують організм енергією. Воно також містить невелику кількість білка та вітамінів групи B.
Застосування
Рисове борошно використовується в багатьох кулінарних традиціях. Воно чудово підходить для приготування різної випічки, такої як печиво, кекси, хліб та млинці. В азіатській кухні його часто використовує для виробництва локшини, рисового паперу та тіста для пельменів. Крім того, воно може використовуватися для загущення соусів та супів, а також для паніровки риби та м'яса перед смаженням, щоб створити хрумку скоринку.
Доступні види
Рисове борошно ділиться на два основні види: біле та коричневе.
- Біле рисове борошно виробляється з очищеного рису, що робить його текстуру більш гладкою і надає нейтрального смаку. Воно часто використовується у випічці та кулінарії, де потрібна легкість та ніжність тіста. Цей вид підходить для приготування хліба, тортів та десертів, оскільки він не впливає на смак основної страви.
- Коричневе рисове борошно, навпаки, виготовляється із цільного зерна рису. Це дозволяє зберегти більше корисних речовин, включаючи клітковину, вітаміни та мінерали. Воно має більш насичений смак і текстуру, ніж біле, і краще підходить для тих, хто стежить за поживністю і віддає перевагу продуктам з більш високим вмістом корисних елементів.
Наші рекомендації
- Заміна у рецептах. Рисове борошно можна використовувати замість пшеничного у пропорції 1:1. Однак, щоб уникнути сухості у випічці, ми рекомендуємо додавати додаткові зволожувачі, такі як олія або йогурт.
- Зберігання. У нього тривалий термін зберігання, але найкраще зберігати його в щільно закритій ємності в прохолодному і сухому місці, щоб уникнути поглинання вологи та сторонніх запахів.
На закінчення
Рисове борошно - це універсальний продукт, який заслуговує на кожну кухню, особливо якщо ви стежите за здоров'ям або уникаєте глютена. Завдяки своїм корисним властивостям та широким можливостям застосування, воно стане незамінним інгредієнтом для приготування безлічі смачних та корисних страв.
