Переяслав.City
29 січня 14:58
Маринована капуста "Пелюстка" — хрумка, яскрава й смачна. Завдяки буряку вона набуває ніжного рожевого відтінку, схожого на пелюстки троянди. Чудово доповнює м'ясні, овочеві та рибні страви, а також салати й бутерброди. Як легко і швидко приготувати її вдома за рецептом Євгена Клопотенка, розповідає Переяслав.City.
Інгредієнти на 3 л банку:
- 1 капуста (1,5-2 кг),
- 1 запечений буряк (250-300 г),
- 5 зубчиків часнику,
- 3 ст. л. соняшникової олії.
Для маринаду:
- 1 л води,
- 4 ст. л. цукру,
- 100 мл столового оцту 9%,
- 6 горошин чорного перцю,
- 3 лаврові листи,
- 2 ст. л. солі.
Приготування:
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Ретельно помийте буряк та проштрикніть виделкою у кількох місцях. Загорніть у фольгу та поставте запікатися в розігріту духовку на 1,5-2 години, в залежності від розміру буряка.
- Коли буряк охолоне, наріжте його спочатку на кружальця, а потім соломкою. Очистьте 5 зубчиків часнику і розчавіть пласкою стороною леза ножа.
- Капустину очистьте від верхніх листочків та наріжте квадратними шматочками зі стороною приблизно 3-4 см. У готовому вигляді вони будуть нагадувати пелюстки.
- Для маринаду вилийте в каструлю 1 л води та додайте 2 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру, 3 лаврові листки та 6 горошинок чорного перцю. Доведіть до кипіння, зменште вогонь та дочекайтеся розчинення солі й цукру. Зніміть каструлю з плити та влийте 100 мл оцту 9%, перемішайте. Дайте маринаду трохи охолонути.
- У чисту трилітрову банку викладайте шматочки капусти, чергуючи із буряком та зубчиками часнику. Залийте теплим маринадом, зверху влийте 3 ст. л. соняшникової олії та закрийте кришкою. Олія утворює на поверхні плівку, яка запобігає утворенню плісняви та розмноженню бактерій.
- Зберігайте банку в темному сухому місці за кімнатної температури. Через 3-5 діб капусту вже можна їсти, але для зберігання переставити у холодильник чи інше прохолодне місце. Термін зберігання цієї капусти 1,5-2 місяці, в залежності від температури: чим вищою вона буде, тим більша ймовірність появи плісняви.
Як вибрати продукти для маринованої капусти
- білокачанна капуста має бути вже зрілою, молода для цього рецепта не згодиться, бо її листочки занадто ніжні та не будуть хрумтіти;
- буряк можна використовувати й сирий, але ми рекомендуємо взяти запечений – він має більше смаку та аромату, які передасть капусті;
- якщо ви хочете отримати більш солодкий смак, додайте свіжої моркви, а для пікантності – трохи червоного гострого перцю.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
