Баклажани можна запікати, готувати на грилі, робити на їх основі соуси до м’яса та риби, додавати в печеному вигляді в салат, готувати крем-суп і навіть заморожувати на зиму. Переяслав.City зібрав добірку страв із баклажанів, які нікого не залишать байдужими і кожен знайде для себе свій улюблений рецепт.
Смажені баклажани з помідорами і часником
Інгредієнти: баклажани – 3 шт., помідори – 2 шт., майонез – 100 г, часник – 4 зубчики, олія – 50 мл, зелень – за смаком.
Приготування: помідори, баклажани та зелень помити. Баклажани нарізати кружальцями, залити водою і посолити. Так їх залишити на 30 хвилин, потім злити воду. Обсмажити на сковороді з обох боків.
Підготувати помідори, порізати кружечками. Змішати майонез із вичавленим або натертим на тертці часником. Нанести готову суміш на баклажани, зверху розмістити помідори і за бажанням прикрасити зеленню.
Рулетики
Інгредієнти: помідори – 3 шт., баклажани – 500 г, олія – 2,5 ст. л., майонез – 5 ст. л., гірчиця – 1/3 ч. л., петрушка – за смаком, часник – 4 зубчики, сіль – за смаком.
Приготування: баклажани нарізати вздовж тоненькими смужками, посолити, залишити на 10-15 хв., потім просушити. Помідори нарізати часточками. Змішати майонез із рубаною зеленню, подрібненим часником і гірчицею. Підсмажити баклажани до рум’яного кольору на олії. Охолодити, кожен шматочок змастити заправкою, зверху розмістити шматочок помідора і згорнути рулетом.
Торт «Смакота»
Інгредієнти: баклажани – 4 шт., майонез – 120-150 г, плавлений сирок – 1 шт., яйце – 1 шт., помідори – 4-5 шт., часник – 3 зубчики, олія для смаження – приблизно 80 г.
Приготування: Помити і нарізати кружальцями баклажани, залити солоною водою і залишити на 10 хвилин. Тим часом зварити круто яйце. Помити і нарізати кружечками помідори. Прибрати зайву вологу з баклажанів. Розігріти сковороду, додати олії і обсмажити з обох боків до рум’яного кольору. Натерти на тертці плавлений сирок і яйце. Змішати з майонезом і вичавленим часником. Сформувати торт шарами: обсмажені баклажани, майонезний соус, баклажани, соус, помідори, баклажани, соус. Шари повторити. Прикрасити на свій розсуд.
Омлет із баклажанами
Інгредієнти: баклажан – 1 шт., помідор – 1 шт., яйця – 3 шт., майонез – 1 ст. л., сіль – за смаком, зелень кропу – 2 гілочки, олія для смаження – 25 мл.
Приготування: з баклажана зчистити шкірку, нарізати його кружальцями, помідори нарізати півкільцями. На розігріту сковороду влити олію, викласти одним шаром баклажани, вільне місце заповнити півкільцями помідорів. Приготувати яєчну масу для омлету. Вбити яйця, додати майонез, присолити, збити до однорідної маси, вилити на сковороду. Коли вона «схопиться», присипати омлет зеленню.
Болгарська запіканка з молочною заливкою
Інгредієнти: баклажани — 500 г, помідори — 2 шт., бринза — 200 г, часник — 3 зубчики, яйця — 3 шт., молоко — 150 мл, спеції, зелень петрушки і базиліка.
Приготування: наріжте баклажани, помідори і бринзу кубиком, а часник і зелень дрібно. Обсмажити баклажани до золотистого, приправити і викласти у форму. Зверху – помідори, бринзу і зелень з часником. Залити все збитими яйцями з молоком і запікати 45 хвилин при 180 градусах.
Надані рецепти підійдуть не тільки для звичайної сімейної трапези, а й щоб зустріти і здивувати гостей. Неодмінно треба спробувати хоч раз приготувати баклажани, навіть якщо не відчуваєте особливої любові до цього овочу. Не бійтеся експериментувати на кухні.
Смачного!
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
