Волоські горіхи можуть бути простим перекусом між основними прийомами їжі, бо вони корисні й доволі поживні. А ваші страви з додаванням горіхів стануть ще смачнішими. Та у страви волоські горіхи додаються вже сушеними. Переяслав.City розповідає найпростіші способи, як висушити волоський горіх.
- Як мити і підготувати до сушіння волоські горіхи
- Як замочити волоські горіхи
- Як сушити горіхи в духовці
- Як сушити в сушарці
- Як сушити в мікрохвильовій печі
Осінь дуже щедра на гастродарунки. І волоські горіхи – один з найчудовіших. Якщо горіх на подвір’ї, то вважайте, що доля вас любить. Коли ж близькі чи сусіди пропонують вам зібрати трохи їх врожаю, навіть не роздумуйте та збирайте стільки, скільки зможете вмістити у своїх кошиках і відрах. Хіба залиште трохи для білок і пташок. Або просто завітайте до найближчого базару чи місцевого ярмарку, там ви точно знайдете цей скарб.
Як мити і підготувати до сушіння волоські горіхи
З огляду на той факт, що умови транспортування і зберігання волоських горіхів можуть бути не найсприятливішими, перед чищенням їх краще мити.
Робити це необхідно з кількох причин:
- на шкаралупі накопичуються пил і бруд, які можуть потрапити на ядро;
- на горіхах можуть виявитися яйця паразитів, різні бактерії і віруси;
- горіхи, найчастіше, обробляються хімічними речовинами від молі та інших комах.
Волоські горіхи в шкаралупі "хімією" не обробляються – тільки очищені. Саме тому неочищені горіхи досить просто промити під проточною водою.
Якщо ж ви купили очищені горіхи, то тут потрібен інший підхід:
- пересипати горіхи на друшляк;
- промити під струменем проточної води;
- прополоскати в теплій кип'яченій воді.
Додатково можна ошпарити горіхи окропом – так точно вийде вбити всіх хвороботворних бактерій. Крім того, важливо і правильно діставати горіхи з води. Якщо ви будете притримувати їх рукою, то частинки бруду з дна знову пристануть до шкаралупи. Досвідчені господині рекомендують використовувати шумівку, щоб мінімізувати такі ризики.
Як замочити волоські горіхи
Замочування – альтернативний спосіб очищення горіхів. Його часто використовують сироїди - смак волоського горіха після такої процедури стає більш ніжним і м'яким.
У процедурі замочування немає нічого складного - потрібно помістити горіхи в ємність, залити теплою питною водою і залишити на кілька годин. Додатково можна додати 1 ст. л соди, щоб знезаразити і продезінфікувати продукт. В кінці краще ще раз промити горіхи, позбавляючи їх від залишків соди. Зберігати горіхи після замочування можна в холодильнику до трьох днів - далі продукт починає псуватися.
Як сушити горіхи в духовці
Для того, щоб швидко і просто висушити неочищені горіхи, дотримуйтеся інструкції:
- вимиті горіхи розкласти на сухому рушнику, щоб стекла вода;
- викласти їх на деко і розігріти духовку до 40-45 °С;
- поставте деко в духовку на три години, не закриваючи дверцята духовки, щоб виходила волога та до духовки потрапляло повітря;
- за півгодини до закінчення сушіння збільшити температуру до 60 °C;
- витягнути деко і залишити горіхи на столі до охолодження.
Очищені волоські горіхи теж можна сушити в духовці, але тоді потрібно:
- розігріти духовку до 50°С;
- розкласти очищені горіхи на деко, поставити його в духовку, не закриваючи дверцята;
- сушити горіхи 20-40 хвилин, періодично їх помішуючи.
Категорично не рекомендується піднімати температуру в духовці, інакше горіхи можуть згоріти.
Як сушити в сушарці
Розкладіть цілі чи очищені горіхи у лотки сушарки та увімкніть її на 5 годин. Радимо періодично перегортати їх та міняти лотки місцями. Час може трохи варіюватися в залежності від потужності приладу та від того, сушите ви у шкарлупі чи ні. Також можна міняти лотки місцями, аби всі горіхи були добре підсушені.
Як сушити в мікрохвильовій печі
Перед сушінням у мікрохвильовці волоські горіхи краще за все очистити від шкарлупи. Для цього можна скористатися спеціальним девайсом або трохи розбити молоточком для м’яса. Після цього викладіть ядра в один шар у посудину та поставте на 1-2 хвилини, увімкнувши найбільшу потужність. Якщо бачите, що луска сильно темнішає, вимикайте. Горіхи готові, коли луска легко відділяється і ядра мають легкий золотавий колір. За потреби повторіть процедуру кілька разів.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
