Котлета по-київськи – це одна з найвідоміших українських страв, яка вже давно завоювала серця гурманів усього світу. Щоб ваші котлети по-київськи вийшли ідеальними, важливо дотримуватися кількох простих правил від Переяслав.City. Це допоможе зберегти начинку всередині, отримати хрумку скоринку та зберегти курятину ніжною.
Основні поради перед початком приготування
-
Вибір м'яса: Класична котлета по-київськи готується з цільного шматка курячого філе. Його потрібно ретельно відбити, щоб воно стало ніжним. Приправте його мінімальною кількістю спецій, щоб зберегти природний смак м'яса. Хоча є спрощений варіант рецепта з використанням фаршу, справжній смак котлети по-київськи можна отримати лише з цільним філе.
-
Начинка: Вершкове масло – це основний інгредієнт начинки. Ви можете використовувати його в чистому вигляді або додати подрібнену зелень, часник та спеції для додаткового аромату. Варіанти з додаванням сиру, грибів або інших інгредієнтів також можливі, але це вже варіації на тему класики.
-
Панірування та формування: Один з найскладніших етапів – це правильне формування котлети та її панірування. Куряче філе повинно бути щільно покрите панірувальними сухарями. Це не тільки надасть котлетам привабливий вигляд, але й допоможе зберегти соковитість м'яса.
Інгредієнти для класичної котлети по-київськи
- Куряче філе – 1 шт.
- Вершкове масло – 50 г
- Кріп – 1 пучок
- Яйце – 1 шт.
- Панірувальні сухарі – 100 г
- Борошно – 100 г
- Олія для смаження – 400 мл
- Сіль, перець – до смаку
Приготування:
- Підготовка м'яса: Розріжте куряче філе вздовж на дві частини. Кожну частину злегка відбийте з обох сторін, приправте сіллю та перцем.
- Приготування начинки: Змішайте вершкове масло з дрібно нарізаним кропом та дрібкою солі. Ретельно перемішайте. Покладіть половину масла в центр кожного філе.
- Формування котлети: Обережно загорніть філе в рулет, підгортаючи краї до середини, щоб начинка залишилася всередині.
- Панірування: Обгорніть котлету в борошно, занурте в збите яйце та запаніруйте в сухарях. Це забезпечить хрумку скоринку під час смаження.
- Смаження та запікання: Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте котлети до золотистої скоринки (приблизно 5 хвилин). Потім перекладіть котлети у форму для запікання та поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10 хвилин.
Котлета по-київськи – це страва, яку варто спробувати приготувати кожному. Вона символізує українську кухню та вимагає майстерності у приготуванні. Найголовніше – дотримуватися технології та використовувати якісні інгредієнти.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
