06 листопада 2024 17:11
Зараз саме сезон свіжих лісових грибів, тому цей рецепт грибного супу-пюре стане ідеальним вибором для обіднього меню. Втім, підійдуть і печериці або заморожені гриби, щоб насолоджуватися ароматним супом навіть поза сезоном. Густий, вершковий і насичений смаком лісових грибів, цей суп зігріє в прохолодний осінній день, рекомендує Переяслав.City.
Інгредієнти:
- Лісові гриби (заморожені або свіжі) – 700 г.
- Картопля – 3 шт.,
- Морква – 1 шт.,
- Цибуля ріпчаста – 1 головка,
- Вершки (20%) – 0,5 л
- Сіль – за смаком.
Примітка: Кількість грибів можна зменшити, збільшивши кількість картоплі та моркви, це змінить консистенцію супу, але страва все одно залишиться смачною.
Покроковий рецепт приготування:
- Якщо ви використовуєте свіжі лісові гриби, спершу переберіть, очистіть і промийте їх. Заморожені гриби вже готові до варіння. Викладіть гриби в каструлю, залийте водою і поставте на середній вогонь. Варіть на повільному вогні 30 хвилин після закипання.
- Після варіння дістаньте приблизно половину грибів і відкладіть – їх додасте до готового супу-пюре для текстури. Воду, в якій варилися гриби, не зливайте, адже саме вона надає страві насичений аромат.
- До решти грибів у каструлі додайте нарізану картоплю, цибулю та моркву. Нарізка овочів може бути довільною, оскільки все пізніше перемелеться у пюре. Варіть овочі з грибами приблизно 20–30 хвилин після закипання.
- Коли овочі і гриби зварилися, перелийте всю суміш у блендер і збийте до стану рівномірного пюре. Якщо пюре вийшло темним, не хвилюйтеся – після додавання вершків суп стане значно світлішим.
- Вершки середньої жирності (20%) доведіть до кипіння в окремій каструлі. Після цього додайте їх до супу-пюре, перемішайте, а також додайте відкладені раніше шматочки грибів, які залишаться в супі цільними. Перемішайте суп ополоником, щоб вершки рівномірно розподілилися.
- Грибний суп-пюре готовий до подачі! Його можна прикрасити свіжою зеленню або краплинкою олії. Подайте з теплими грінками або хрустким хлібом. Смачного!
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
