Переяслав.City
06 лютого 11:02
Круасани, які можна готувати вдома – це простіше, ніж здається! Традиційні листкові, пухкі дріжджові чи солодкі зі згущеним молоком? Обирайте свій улюблений рецепт і насолоджуйтеся ароматною випічкою власного приготування, рекомендує Переяслав.City.
Рецепт круасанів з дріжджового тіста
Інгредієнти:
- 1 кг пшеничного борошна
- 420 мл води
- куряче яйце
- 45 г дріжджів пресованих
- 18 г солі
- 100 г цукру
- 20 г меду
- 70 г вершкового масла 82%
Для глазурі:
- 300 г жовтків
- 30 мл вершків 30%
Приготування:
- Змішайте борошно, воду, яйця, дріжджі, сіль, цукор і мед у міксері з гачком на середньо-низькій швидкості до однорідності.
- У цей момент збільште швидкість і вимішуйте тісто, доки воно не відійде від стінок. Додайте розм’якшене вершкове масло та розмішайте.
- Накрийте тісто вологою серветкою і дайте піднятися при кімнатній температурі (24-25 °C) одну годину.
- Візьміть холодне вершкове масло, розкачайте його між двома листами пергаментного паперу в пласт товщиною 1 см. Покладіть в морозилку на 5 хвилин або в холодильник на 15 хвилин.
- Тісто, яке вже піднялося, розкачайте в прямокутник приблизно 1 см товщиною. Помістіть масло в центр. Загніть кінці тіста поверх масла так, щоб вони зійшлися швом посередині.
- Розкатайте тісто в прямокутник товщиною 7 мм рухами знизу вгору. Потім складіть навпіл, як гаманець. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 10-15 хвилин. Повторіть процес 2-3 рази.
- Розкачайте тісто в прямокутник до товщини 3,5 мм, наріжте його трикутниками.
- Скрутіть трикутники від широкого краю до вузького, надаючи форму круасанів. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, і залиште підходити ще на 1-2 години.
- Розігрійте духовку до 175 °C.
- Змішайте в мисці жовтки і вершки для глазурі. Змастіть круасани тонким шаром суміші і відправте у духовку. Випікайте 15 хвилин.
- Коли круасани стануть золотисто-коричневими, вийміть їх з духовки та дайте охолонути на решітці.
Рецепт круасанів із листкового тіста
Інгредієнти:
- 1 лист листкового тіста
- 20 г рослинної олії
- 2 ст.л пшеничного борошна
- цукор за бажанням
- куряче яйце
Приготування:
- Дріжджове листкове тісто необхідно розморозити. Стіл обов'язково присипте борошном. Розкачайте тісто в тонкий пласт, щоб за формою вийшов прямокутник.
- Тепер слід нарізати з нього трикутники. Краще використовувати спеціальний ніж або різак.
- Скручувати круасани необхідно з підстави трикутника, яке трохи надрізаємо, щоб зручно було взятися за краї.
- Деко змастіть маслом або встеліть пергаментом, щоб випічка не прилипла. Викладіть на нього круасани, з урахуванням, що вони збільшаться в розмірі.
- Яйце розбийте в миску і злегка збийте, потім змастіть ним поверхню випічки. За бажанням можна зверху посипати цукром.
- Випікайте круасани: температура духовки повинна бути 180°С. Час випікання 20-25 хвилин.
- Готові, ще теплі круасани подаємо до кави!
Рецепт круасанів зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- 250 г пшеничного борошна
- 60 мл молока 2,5%
- куряче яйце
- 20 г пресованих дріжджів
- 125 г сметани 15%
- 100 г вершкового масла 73%
- 3 г солі
- 10 г цукру
Для начинки:
- 300 згущеного молока
Приготування:
- Розведіть дріжджі у теплому молоці з цукром і 20 г борошна, залиште бродити десь 10-15 хвилин. Потім додайте просіяне борошно, яйце, сметану, сіль і замісіть некруте тісто. Накрийте рушником і залиште на годину.
- Потім на присипаній борошном поверхні розкачайте тісто, на нього покладіть масло, загорніть конвертом і розкачайте від себе. Присипте борошном і знову розкачайте і так повторіть 3-4 рази.
- Готове тісто розкачайте товщиною 1 см так щоб, вийшов прямокутник. Розріжте гострим ножем його навпіл і половинки наріжте на трикутники.
- На ширшу сторону кожного трикутника покладіть варене згущене молоко й обережно загортайте круасани.
- На змащене маслом деко кладіть вироби кінчиками донизу і випікайте за температури 220°C 20-25 хвилин до золотої скоринки.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
