Холодна юшка з грибами і консервою – оригінальна, смачна та легка страва. Жителі деяких регіонів України готують її на свята, Різдво, а також у піст. Пропонуємо зварити та скуштувати холодну юшку за рецептом журналістки Переяслав.City.
Для мене холодна юшка з грибами і консервою – це своєрідний делікатес із дитинства. На Житомирщині, звідки мої бабусі, цю страву готували на всі свята, і вона була головною під час посту. Юшка вариться обов'язково з сушених лісових грибів, квасолі та консерви. Консерву можна додавати різну, але мені найкраще смакує юшка із сардиною в томаті. Тож ділюся саме цим рецептом.
Інгредієнти (з розрахунку на 3 л готової страви):
- сушені лісові гриби – 100-200 г;
- консервована сардина в томаті – 1 баночка;
- квасоля (підійде як звичайна, так і консервована) – півлітрова банка;
- морква – 1 середня;
- цибуля – 1 середня;
- спеції – сіль, перець мелений і горошком (за смаком).
Приготування:
- Завчасно замочіть квасолю на 4 години, або візьміть готову – консервовану.
- Цибулю і моркву очистіть і зваріть 3 л овочевого бульйону.
- Залийте сушені гриби окропон на 30 хв. Потім добре промийте гриби, за бажанням, поріжте невеликими шматочками. Вийміть моркву з циблею і протягом 1 години варіть у бульйоні гриби. Окремо зваріть квасолю до готовності.
- У грибний відвар додайте варену чи консервовану квасолю, консервовані сардини в томаті, спеції. Готуйте ще 5 хвилин. Зніміть юшку з вогню і дайте повністю охолонути. Страву подають холодною з підсушеним хлібом. Смачного!
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
