11 червня 12:32
Пікулі — це пряні, кисло-солодкі мариновані огірки, які додають пікантності салатам, сендвічам, бургерам або домашній шаурмі. Заготовити їх на зиму можна швидко й просто: огірки в цьому рецепті виходять хрусткими та ароматними завдяки куркумі, зерновій гірчиці та поєднанню прянощів, рекомендує Переяслав.City.
Інгредієнти:
- огірки — 1 кг,
- цибуля ріпчаста — 2–3 шт.,
- сіль — 3 ст. л.
Для маринаду:
- цукор — 270 г,
- оцет 9% — 300 мл,
- гірчиця в зернах — 1 ч. л.,
- куркума — 1/2 ч. л.,
- чорний мелений перець — 0,5 ч. л.,
- запашний перець горошком — 5 шт.,
- лавровий лист — 1 шт.
Приготування:
- Огірки добре промийте в проточній воді та наріжте кружечками по 0,5 см.
- Викладіть нарізані огірки в глибоку миску, посоліть і перемішайте. Залиште на 1 годину, щоб огірки пустили сік.
- Після цього промийте огірки чистою водою та відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
- Цибулю очистьте та наріжте півкільцями.
- Для маринаду налийте в каструлю оцет, додайте цукор, гірчицю в зернах, куркуму, чорний та запашний перець, лавровий лист.
- Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння.
- Додайте до маринаду нарізану цибулю, варіть 2 хвилини.
- Потім додайте огірки, проваріть ще 5–7 хвилин.
- Гарячими розкладіть огірки з маринадом у стерилізовані банки.
- Закатайте кришками, переверніть банки догори дном.
- Укутайте в плед або ковдру та залиште до повного охолодження на 12–24 години.
- Зберігайте пікулі в прохолодному темному місці до зими. Смачного!
Читайте також: Переяславки радять рецепти маринованих овочів: огірки, помідори, кабачки, баклажани, гриби
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
