31 липня 12:01
Пікантні баклажани по-корейськи — один з найяскравіших рецептів на зиму. Вони мають насичений смак із помірною гостротою, чудово поєднуються з гарнірами, м’ясом або ж слугують самостійною стравою, радить Переяслав.City.
Баклажани по-корейськи
Інгредієнти:
- баклажани — 2 кг
- цибуля ріпчаста — 400 г
- морква — 400 г
- жовтий болгарський перець — 1,2 кг
- часник — 10 зубчиків
- червоний перець чилі — 1 шт.
- чорний перець горошком — 10 шт.
- олія — 100 мл
- оцет 9% — 120 мл
- цукор — 2 ст. л.
- сіль — 3 ч. л.
Приготування:
- Наріжте баклажани брусочками, залийте підсоленою водою та залиште на 20–30 хвилин. Тим часом натріть моркву (краще на тертці для корейських салатів), цибулю наріжте півкільцями, перець — тонкою соломкою.
- У каструлі розігрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву, смажте 5–7 хвилин, потім додайте болгарський перець і ще 5 хв.
- Злийте воду з баклажанів, промийте і відтисніть. Додайте їх у каструлю до овочів. Посоліть, додайте цукор і перець горошком. Перемішайте, накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
- Перевірте, чи є достатньо соку. Якщо потрібно — додайте трохи окропу (близько 0,5 склянки). Зменшіть вогонь і тушкуйте овочі 30–40 хвилин.
- Додайте подрібнений часник, перемішайте, тушкуйте ще 10–15 хв. Влийте оцет і готуйте ще 5 хвилин.
- Гарячі баклажани розкладіть по стерильних банках. Закрутіть кришками, переверніть, загорніть в ковдру до повного охолодження.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
