Як приготувати ідеальний прозорий холодець з курки: покроковий рецепт

Переяслав.City

Вчора о 13:25

Холодець – це страва, без якої важко уявити справжній святковий стіл в Україні. Його готують на Різдво, Великдень, Новий рік та інші родинні події. Смак холодцю знайомий кожному з дитинства. Як приготувати холодець з курки вдома, без зайвих клопотів, але зі збереженням насиченого смаку та правильної желейної консистенції, розповідає Переяслав.City.

Інгредієнти:

1 ціла курка (краще обрати домашню, оскільки вона дає наваристий бульйон);
1 велика цибулина;
1 морква;
4 літри води;
лавровий лист;
кілька горошин чорного перцю;
сіль – на свій смак;
часник – 3 зубчики.

Приготування:

Курку ретельно промийте та розріжте на середні шматки. Покладіть м’ясо у велику каструлю та залийте холодною водою.
Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Як тільки почне утворюватися піна, акуратно зніміть її ложкою. Це дозволить отримати прозорий і чистий бульйон.
Додайте до курки цілу цибулину та цілу моркву. Зменште вогонь до мінімуму й варіть холодець з курки приблизно 5 годин. Не поспішайте – чим довше вариться бульйон, тим насиченішим буде смак.
На четвертій годині варіння додайте лавровий лист, перець горошком і сіль. За бажанням можна додати кілька зернят духмяного перцю для аромату. Коли варіння добігає кінця, вийміть моркву та цибулю, адже вони вже віддали смак і більше не потрібні.
Зварену курку дістаньте з каструлі, остудіть та відділіть м’ясо від кісток. Найкраще для холодцю підійде м’якоть з ніжок та крилець – вона найбільш соковита. Розкладіть м’ясо по глибоких тарілках або харчових контейнерах. До кожної порції додайте подрібнений або розчавлений зубчик часнику – це додасть страві пікантності.
Бульйон для холодцю обов’язково процідіть через дрібне сито або марлю, щоб він був абсолютно чистим. Обережно залийте м’ясо гарячим бульйоном, щоб він повністю його покрив. Дайте страві охолонути при кімнатній температурі, а потім поставте у холодильник на ніч. Смачного!

холодець з курки рецепт