Класичний рецепт пісочних сочників із сирною начинкою

Сочники — це легендарна випічка зі шкільних буфетів, яку пам’ятають багато хто. Тонке пісочне тісто, ніжна сирна начинка з лимонною ноткою — саме ті смакові спогади, які хочеться повернути. Рецепт сочників від Лізи Глінської, рекомендує Переяслав City.

Інгредієнти:

Для пісочного тіста:

• борошно – 240 г,
• розпушувач – 5 г,
• цукрова пудра – 60 г,
• вершкове масло – 100 г,
• яйце – 1 шт. (≈ 50 г),
• сіль – 1 г.

Для начинки:

• сир кисломолочний – 300 г,
• борошно – 20 г,
• білок – 1 шт. (≈ 30 г),
• цукрова пудра або цукор – 40 г,
• цедра 1 лимона.

Для глазурі:

• жовток – 1 шт. (≈ 20 г),
• молоко – 10 мл.

Приготування:

1. Змішайте борошно, розпушувач і сіль.
2. Збийте м’яке вершкове масло, додайте цукрову пудру та яйце, перемішайте.
3. Додайте сухі інгредієнти й замісіть тісто. Не вимішуйте довго – тільки до однорідності.
4. Розкачайте тісто між двома листами пергаменту до товщини 3-4 мм і поставте в холодильник на 1 годину.
5. Підготуйте начинку: змішайте сир, борошно та цукрову пудру.
6. Додайте білок та дрібно натерту лимонну цедру, перемішайте.
7. Виріжте з охолодженого тіста кружки діаметром 10 см.
8. На одну половину кожного кружка викладіть щедру кількість начинки.
9. Накрийте другою половиною, злегка притисніть. Край не защіпайте.
10. Змастіть верх жовтком, змішаним із молоком, і випікайте при 170°C 18-20 хвилин.

Читайте також: Повітряна шарлотка з яблуками: простий покроковий рецепт

Читайте також: Готуємо львівський сирник: класичний рецепт

Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok