Вчора о 14:22
Вареники з грибами та квашеною капустою — це класична українська страва з насиченим, збалансованим смаком. М’яке заварне тісто добре тримає форму, а начинка з глив і кислуватої капусти виходить ароматною та соковитою. Такі вареники особливо популярні в піст і на Різдво, але смакують у будь-яку пору року.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно пшеничне — 400 г
- окріп — 300 мл
- олія соняшникова — 3 ст. л.
- сіль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- гливи — 300 г
- квашена капуста — 500 г
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- томатна паста — 70 г
- олія соняшникова — 50 мл
- чорний мелений перець — 0,25 ч. л.
- сіль — 0,5 ч. л.
Приготування:
- Гливи помийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Обсмажте їх на сковороді з олією до легкого золотистого кольору.
- Цибулю очистіть, наріжте тонкими півкільцями, додайте до грибів і смажте разом 3–4 хвилини.
- Квашену капусту дрібно наріжте, за потреби промийте гарячою водою та добре відтисніть. Додайте до сковороди, перемішайте, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні близько 30 хвилин.
- Додайте томатну пасту, сіль і перець, перемішайте та прогрійте ще 1–2 хвилини. Начинку зніміть з вогню й остудіть.
- У мисці змішайте просіяне борошно, сіль і олію.
- Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте окріп.
- Коли тісто трохи охолоне, вимісіть його руками до м’якості й еластичності. Загорніть у плівку та залиште на 10–15 хвилин.
- Розкачайте тісто в тонкий пласт і виріжте круглі заготовки.
- У центр кожної викладіть начинку, защипніть краї, сформувавши вареники.
- Опустіть вареники в киплячу підсолену воду з ложкою олії. Після спливання варіть ще 4 хвилини.
- Подавайте гарячими, за бажанням — з обсмаженою цибулею або зеленню.
Фото: shuba
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok
