06 лютого 15:01
«Медовик» — один із найулюбленіших домашніх тортів, який асоціюється з теплом, родинними святами та затишними чаюваннями. Його ніжні медові коржі та заварний крем готуються з простих інгредієнтів, а результат завжди тішить і дітей, і дорослих. Ділимося перевіреним покроковим рецептом класичного «Медовика» на Переяслав.City.
Інгредієнти:
Для медових коржів:
- яйця – 2 шт.,
- мед – 2 столові ложки,
- цукор – 200-250 г,
- пшеничне борошно – 500-550 г,
- масло вершкове – 50 г,
- сода – 1 чайна ложка.
Для заварного крему:
- молоко – 500 мл,
- яйця – 2 шт.,
- борошно – 50 г,
- цукор – 150-200 г,
- вершкове масло – 100 г,
- ванільний цукор – 1 пакетик.
Приготування:
Готуємо тісто на медові коржі
- У каструлю розбийте яйця, додайте цукор, м’яке вершкове масло та рідкий мед. Усе добре перемішайте і поставте на маленький вогонь. Постійно помішуйте, доки цукор повністю не розчиниться.
- Коли маса стане гарячою, всипте соду. Суміш почне активно пінитися і збільшиться в об’ємі. Продовжуйте помішувати ще близько 30 секунд, після чого зніміть каструлю з плити.
- Поступово домішуйте просіяне борошно. Спочатку тісто буде гарячим і рідким, тому зручно працювати ложкою. Коли воно трохи охолоне й загусне, вимісіть руками.
- Готове тісто поділіть на 8 рівних кульок, злегка присипте борошном, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник, поки готуватиметься крем.
Приготування заварного крему:
- У невеликій каструлі змішайте яйця, цукор і борошно. Збийте міксером до однорідності. Поступово вливайте молоко, не припиняючи збивати.
- Поставте суміш на невеликий вогонь і постійно помішуйте. Коли крем загусне і почне закипати, зніміть його з плити та додайте м’яке вершкове масло. Перемішуйте, поки масло повністю не розтане.
- Накрийте крем харчовою плівкою в контакт і залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
Випікання коржів і складання торта
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Пергаментний папір наріжте на квадрати, трохи більші за майбутні коржі. Кожну кульку тіста розкачуйте тонко прямо на пергаменті.
- Випікайте коржі 3–5 хвилин. Вони печуться дуже швидко, тому важливо не пересушити. Ще гарячими обріжте коржі за формою тарілки, щоб вони були рівними. Обрізки не викидайте — вони знадобляться для посипки.
- Коли коржі охолонуть, щедро змастіть кожен заварним кремом. Залишки коржів подрібніть у блендері та посипте ними верх і боки торта.
- Готовий «Медовик» залиште на кілька годин, а краще на ніч, щоб коржі добре просочилися кремом.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
