Капусняк з квашеною капустою: класичний український рецепт

Капустняк — одна з найдавніших страв української кухні, яку готували ще наші бабусі. Цей ситний суп із квашеною капустою, пшоном та м’ясним бульйоном особливо популярний на Західній Україні. Переяслав.City рекомендує приготувати традиційний капустняк з квашеною капустою.

Інгредієнти:

• м’ясний бульйон — 1 л,
• картопля — 4 шт.,
• морква — 1–2 шт.,
• цибуля — 2 шт.,
• часник — 1–2 зубчики,
• капуста квашена — 250 г,
• пшоно — ½ склянки,
• томатна паста — 2 ст. л.,
• борошно — 1 ст. л.,
• перець чорний горошком — за смаком,
• сіль — за смаком,
• олія — для смаження.

Приготування:

1. М’ясо залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Першу воду злийте, м’ясо промийте й знову залийте холодною водою. Варіть на малому вогні, знімаючи піну. Додайте цілу очищену цибулину та перець горошком. Варіть не менше 1 години.
2. Картоплю наріжте великими шматками. Пшоно ретельно промийте. Моркву, цибулю та часник подрібніть. Квашену капусту за потреби промийте.
3. У готовий бульйон викладіть промите пшоно та картоплю. Після закипання посоліть і варіть на слабкому вогні.
4. На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву та часник. Додайте томатну пасту і перемішайте.
5. Дістаньте кілька картоплин із супу, розімніть у пюре та поверніть назад у каструлю.
6. Викладіть у суп засмажку та квашену капусту. Варіть ще 10-15 хвилин до готовності.
7. За потреби додайте спеції та дайте капустняку настоятися 10-15 хвилин перед подачею. Смачного!

Читайте також: Рецепт окрошки на кефірі: освіжаючий холодний суп для спекотних днів

Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok