Сьогодні о 15:06
Печиво савоярді — це легке бісквітне печиво у формі паличок, яке є основою легендарного італійського десерту тірамісу. Воно має ніжну, пористу структуру та хрустку цукрову скоринку. Приготувати савоярді вдома значно простіше, ніж здається — потрібні лише базові інгредієнти та правильна техніка збивання білків.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.,
- цукор – 100 г,
- борошно – 65 г,
- картопляний крохмаль – 30 г,
- сіль – дрібка,
- ванільний цукор – 8 г,
- лимонний сік – 10 мл,
- лимонна цедра – за смаком,
- цукрова пудра – для присипання.
Приготування:
- Відділіть жовтки від білків.
- Збийте білки з половиною цукру та лимонним соком до стійких піків.
- Жовтки збийте з рештою цукру, лимонною цедрою, ванільним цукром, чайною ложкою лимонного соку та дрібкою солі до світлої густої маси.
- Просійте борошно та крохмаль над жовтковою масою. Акуратно перемішайте лопаткою до однорідності.
- Обережно введіть збиті білки рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряну текстуру.
- Перекладіть тісто в кондитерський мішок. Відсадіть на пергамент смужки довжиною близько 10 см, залишаючи відстань між ними.
- Легко присипте печиво цукровою пудрою. Через 5 хвилин повторіть посипання, щоб утворилася характерна скоринка.
- Випікайте у розігрітій до 180°C духовці близько 15 хвилин до світло-золотистого кольору.
- Залиште печиво охолонути кілька хвилин, після чого зніміть з пергаменту, поки воно ще тепле.
Поради:
- Не перевзбивайте тісто після додавання білків.
- Пудра створює фірмову хрустку поверхню.
- Зберігати печиво можна у герметичному контейнері до 2 тижнів.
Домашнє савоярді виходить легким, повітряним і ідеально підходить для приготування тірамісу або як самостійний десерт до кави.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok
