Перший товар, який в Україні скуповують в магазинах під час будь-якої паніки – гречка. Ситуація після оголошення карантину через коронавірус не стала винятком. Що робити з крупою, що заповнила всі вільні шухлядки на кухні, якщо від простої каші вже нудить?
Переяслав.City підготував рецепти небанальних страв із гречаної крупи.
Гречка з фаршем у горщику
Потрібно: 200 г гречаної крупи, 400 г м'ясного фаршу, 1 цибулина, 1 морквина, 150 г печериць, 2 ст. л. томатної пасти, 0,5 ч. л. солі, спеції за смаком, масло для смаження, зелень.
Приготування. Почищену моркву натерти на тертці, а цибулю дрібно нарізати, їх разом підсмажити на маслі. Коли овочі стануть золотистими, додати печериці. Останніми до смаження додати фарш, томатну пасту, сіль та спеції. Затим половину готового фаршу викласти в чималенький горщик, зверху засипати промиту гречку, викласти другу половину фаршу і залити підсоленою водою. Горщик закрити кришкою і відправити в розігріту до 170-180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Готову страву перемішати та посипати зеленню.
Гречка з овочами
Потрібно: 300 г гречаної крупи, 600 мл води,150 г адигейського сиру, по 1 цибулині та морквині, 100 г цвітної капусти, 1 ч. л. масла, по 0,5 ч. л. чорного перцю та коріандру, олія, сіль.
Приготування. Сир нарізати кубиками, обсмажити в олії на невеликому вогні до золотої скоринки. Викласти на тарілку. Окремо обсмажити подрібнені овочі з сіллю та спеціями. (Важливий нюанс – їх не можна поєднувати на сковороді, тому що сир може розкришитись). У каструлю з товстим дном викласти овочі, сир, всипати промиту крупу, залити водою. Готувати на невеликому вогні, помішуючи. Накрити кришкою на середині варки. У готову страву додати масло та дати настоятися 20-30 хвилин.
Гречаний плов з куркою
Потрібно: 500 г гречаної крупи, 500 г курячого філе, по 2 цибулини та морквини, 100 мл олії, 50 г родзинок, 1 ч. л. суміші прянощів і спецій, дрібка солі.
Приготування. Куряче філе нарізати шматочками. Гречану крупу добре промити, відкинути на рушник або ситечко, щоб стекла зайва вода. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, морквину – тонкою соломкою. На дно жаротривкої каструлі налити олію і обсмажити овочі, аби вони злегка підрум’янилися. Затим додати м’ясо і, регулярно помішуючи, смажити на сильному вогні. Коли шматочки курячого філе підрум’яняться, додати трохи солі. Залити вміст посуду водою і тушкувати 10-15 хвилин. Додати до м’ясної суміші промиту гречку, розрівняти її по всій поверхні, щоб вона вся поринула у воду. Варити плов на помірному вогні, поки вся рідина не вбереться в продукти. Зменшити вогонь і накрити кришкою. Готувати страву ще 10 хвилин.
Гречані тефтелі
Потрібно: 1/2 склянки гречаної крупи, 300 г м’ясного фаршу, 300 г печериць, 2 цибулини, 2 ст. л. крохмалю, 1 яйце, 1 склянка сметани, олія, борошно для панірування, сіль, перець, зелень за смаком.
Приготування. Гречку відварити до півготовності в підсоленій воді. Гриби промити, обсушити, подрібнити і обсмажити на олії з подрібненою цибулею, остудити і подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку і відправити до гречаної каші. Сюди ж додати фарш, яйце і крохмаль. Перемішувати, доки маса не стане однорідною. У глибоченьке деко вилити сметану. Сформувати тефтелі, обваляти їх у борошні, викласти на деко і відправити в розігріту 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
Гранола з гречки
Потрібно: 150 г гречаної крупи, 150 г суміші горіхів та насіння (кеш'ю, мигдаль, ліщина, соняшникове і лляне насіння), 150 г гарбузового насіння, 50 мл оливкової олії, 150 мл рідкого меду, 75 мл кип’яченої охолодженої води, 50 г в'яленої журавлини, 1 пакетик ванільного цукру, дрібка солі.
Приготування. Гречану крупу зварити у 300 мл води до напівготовності. До цієї розсипчастої каші додати насіння, грубо подавлені горіхи, олію та ретельно перемішати. Окремо з’єднати воду, мед та ванільний цукор. Затим цю суміш влити в кашу і, аби вона добре просякла, старанно вимішати. Далі кашу викласти на деко, заслане пергаментом, і відправити до розігрітої до 150 градусів духовки на 30-35 хвилин. Після чого гранолу охолоджуємо, додаємо до неї журавлину, розкладаємо по банках, щільно закриваємо кришками і відправляємо в холодильник. Зберігати гранолу можна кілька тижнів.
