У міні-олійниці виготовляють одинадцять видів олій із незвичної сировини. Їх отримують методом холодного віджимання, а отже, зберігається максимальна кількість корисних речовин. Також у продажу є соняшникова й оливкова олії. Виробництво працює і в умовах карантину.
Два роки тому мешканець Переяслава Олександр Качан, 30 років, придбав прес для віджимання олії. Виробництво почав із лляної, бо багато людей про неї знають. Сьогодні пропонує ще й гарбузову, горіхову, рижієву, кокосову, соєву, олії з насіння розторопші, гірчиці, чорного і білого кунжуту, чорного кмину. І взагалі відкритий до експериментів.
– У прес засипається порція насіння. Станок, потроху перетираючи і пресуючи його, видає окремо олію, окремо клітковину (макуху, шрот), – залишки насіння після віджимання, – розповів про процес виробництва Олександр Качан. – Олія виготовляється методом холодного пресування (насіння нагрівається до 32 градусів). Якщо температура нагрівання вище 40 градусів, втрачаються корисні властивості. Продукцію нічим не обробляю, не фільтрую, не розбавляю.
Олійниця має постійних клієнтів. Люди використовують олії не лише як приправи до страв, а й вживають з лікувальною метою та для зміцнення імунітету.
– Кожна олія корисна по-своєму, – зазначає підприємець. – Гарбузова – це протиглисний і протигрибковий засіб. Лляна олія зміцнює імунітет, знижує рівень холестерину в крові, покращує стан шкіри й волосся. Олія розторопші відновлює клітини печінки. Соєва – позитивно впливає на роботу мозку. Я розповідаю людям те, що знаю, що прочитав, але нікому олії не назначаю. Завжди раджу клієнтам консультуватися з лікарями.
Олександр Качан виготовляє олії невеликими партіями, щоб вони завжди були свіжими. Розливає у пляшки об’ємом 150 і 250 мл. Є два варіанти тари – пластикова й скляна.
– Пластикова пляшка зручна: легка, не б'ється. Але люди, які знаються на олії, беруть її для лікування або на подарунок, обирають темну скляну тару. Це найкращий варіант для зберігання, бо темне скло не пропускає сонячні промені, від яких погіршується якість олії. Крім того, скляну пляшку можна використовувати багато разів, а пластикову не рекомендують застосовувати повторно, – зазначив підприємець. – “Живу” олію краще зберігати в холодильнику. Лляна – найніжніша, її треба вжити протягом трьох тижнів після видавлювання. Інші олії зберігаються пів року. Кокосова, амарантова, кунжутна – довше.
Олександр Качан виготовляє олії невеликими партіями, щоб вони завжди були свіжими
Ціна за пляшечку об'ємом 150 мл – від 30 до 120 гривень. Вона залежить від вартості сировини й процентного виходу олії (наприклад, у розторопші він –мізерний). Найдешевші – соєва (30 грн), лляна (35 грн), рижієва і олія гірчиці (40 грн). У дорогому сегменті – гарбузова (90 грн), горіхова (80 грн), олія розторопші (80 грн), чорного кмину (120 грн). Охочі можуть переробити власне насіння (горіхи) на олію. Тоді оплачується лише вартість переробки.
- Адреса магазину: вул. Героїв Дніпра, 18. Тел. 063-87-40-935.
Олександр Качан реалізовує соняшникову олію, виготовлену на олійниці у Виповзках. Вона залишається найзатребуванішою.
– Пропоную сиродавлену соняшникову олію і зі смаженого насіння, – розповів він. – Сиродавлену двічі фільтрують, хімічних добавок у процесі виробництва не застосовують. Підходить і для смаження, і для салатів, і для випічки. А олія зі смаженого насіння – ароматна. Її використовують лише для салатів. На замовлення виготовляю нефільтровану соняшникову олію.
Соняшникова олія – найпопулярніша
У магазині можна придбати різні види клітковини. Її додають у каші, салати, йогурти, фруктові смузі для покращення травлення. Макуху беруть як добавку до кормів тваринам. Рибалки використовують її для приманки і прикормки риби.
Олександр Качан навчився виготовляти цукерки із клітковини.
– Основою цукерок можуть бути перемелені фініки. Додаю до них клітковину вольських горіхів і льону, а також подрібнені горішки. Усе перемішую, формую цукерки і підсушую їх. Це один із варіантів, а їх може бути багато. Із кокосовим шротом виходять цукерки, схожі на баунті. Мої діти вже оцінили. Ми з дружиною задоволені, що вони їдять натуральні солодощі без цукру і шкідливих інгредієнтів. Плануємо виготовляти корисні цукерки на продаж, – поділився підприємець.
Олександр Качан узяв участь у програмі "Якісне життя" на телеканалі "Київ".
