Сьогодні, 18 січня, в Україні святкують Водохресний святвечір. Його ще називають Голодною кутею. А завтра 19 січня – Хрещення Господнє або Богоявлення – третє і завершальне велике свято різдвяно-новорічного циклу. На Водохреще пірнають в "йорданську" ополонку і смакують святковими наїдками. Через суворий карантин організованих народних гулянь біля водойм Переяславщини не буде, а ось приготувати вдома щось смачненьке можна. Переяслав.City підготував рецепти ситних страв.
Буженина зі свинини з апельсинами
Буженина зі свинини з апельсинамиФото: Із мережі
Для приготування цієї страви м'ясо краще брати з жирним прошарком навколо шматка, тоді зверху свинина зарум'яниться і жир просочить пісну частину м'яса. Якщо свинина нежирна, можна купити свинячу жирову сітку і обмотати нею м'ясо для соковитості.
Потрібно:
- 1 кг м’яса
- 1 апельсин
- 6 зубчиків часнику
- 1 ч. л. зернової сухої гірчиці
- спеції
- сіль
- базилік
- оливкова олія
Приготування. У м’ясі зробити надрізи і всунути в них шматочки часнику. Потім м'ясо посолити і приправити спеціями. Апельсин розрізати на дві частини, з однієї половини видавити сік, а з другої нарізати три колечка. Сік змішати з однією чайною ложкою оливкової олії, цим маринадом полити свинину. Кільця апельсина викласти зверху на м'ясо і залишити в холодильнику на 10 годину, щоб просочилося. Промариновану свинину викласти на лист фольги, полити зверху маринадом, який стік вниз. Для аромату посипати гірчицею. Загорнути м'ясо у фольгу, перекласти у форму з бортиками і відправити в розігріту до 160 градусів духовку на одну годину. В кінці випікання верх фольги потрібно відкрити і залишити в такому вигляді ще 10 хвилин доходити.
Реберця в соєвому соусі
Реберця в соєвому соусіФото: Із мережі
Потрібно:
- 0,5 кг ребер
- половина зеленого яблука
- 2 ч. л. кетчупу
- 3 ст. л. соєвого соусу
- 2 ч. л. меду
- сік з половини лимона
- 3 зубчики часнику
- кориця
- сіль
- перець
Приготування. Яблуко очистити і натерти, відразу змастити соком лимона, щоб не потемніло. Часник видавити через прес, додати всі інші інгредієнти до соєвого соусу. М'ясо промити, розрізати на великі шматки, залити соусом, через півгодини відправити на годин 5-6 у холодне місце. (Для соковитості м’яса можна додати нарізану соломкою цибулю). Затим загорнути м'ясо у фольгу і відправити в розігріту до 160 градусів духовку на одну годину.
Буженина в пиві
Буженина в пивіФото: Із мережі
Для приготування цієї страви знадобиться мультиварка.
Потрібно:
- 800 г вирізки свинини
- 800 мл темного нефільтрованого пива
- 4 зубчики часнику
- базилік
- чилі
- чебрець
- сіль
- 1 ст. л. олії
- 1 ст. л. кунжуту
- 1 ч. л. гірчиці в зернах
Приготування. М'ясо помити, протерти насухо серветкою, начинити часником, тобто зробити глибокі надрізи в м’ясі і всунути в них очищений часник. Усі сухі спеції змішати, натерти ними м'ясо і відставити на 1 годину промаринуватися. Затим залити свинину пивом і відправити на ніч у холодильник, щоб м'ясо добре ввібрало маринад і стало м'яким. Вранці м’ясо вийняти з маринаду, змастити гірчицею, посипати кунжутом, перекласти в чашу мультиварки, попередньо змащену олією, влити трішки пивного маринаду, увімкнути режим "Випічка", час приготування: 1 година 45 хвилин.
