Переяславка Оксана Саламаха, 33 роки, працює стоматологинею. Попри напружений графік роботи, жінка встигає радувати чоловіка та сина смачними стравами, зокрема, й м’ясними. Одним із своїх улюблених рецептів вона поділилася із читачами Переяслав.City.
Щоб родина чи гості із-за столу вставали щоразу ситими, господиня завжди готує м'ясні страви. І чим їх більше, тим краще. Окрім звичних для українського застілля котлет, відбивних, запеченої курки або тушкованої свинини, Оксана готує часто й соковиті реберця, мариновані у гірчично-медовому соусі.
Вибираємо ребра
- ребра свинячі – 400-500 гр;
- сіль, перець мелений, приправи – за смаком.
Для цієї страви краще вибрати м'ясисті й жирненькі ребра на тонких кісточках. Підготовлені ребра промити холодною водою і просушити паперовим рушником. Нарізати шматками у міжреберній частині, щоби вони вийшли приблизно однакових розмірів.
Шматочки солимо, перчимо, додаємо улюблені приправи, яких зараз у магазинах є великий вибір.
Готуємо маринад
- Гірчиця (за вподобанням) – 1 ч. л.;
- Мед (квітковий) – 1 ч. л.;
- Вода – 2 ст. л.;
Усі інгредієнти ретельно перемішуємо в посудині до утворення однорідної маси. Доречно взяти гірчицю різних видів: міцну, американську, діжонську в зернах. Це додасть страві не лише насиченого пікантного смаку, а й привабливого вигляду.
Спосіб приготування
Готовим маринадом рівномірно обмащуємо кожен шматок м'яса, ставимо в холодильник на одну годину.
Коли реберця охолонуть, дістаємо з холодильника, викладаємо в форму для запікання. Підійде як лист з високими бортиками, так і керамічна чи з жаростійкого скла форма.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Важливо поставити ребра в добре розігріту духовку, щоб відразу на них утворилася кірочка, яка збереже ребра соковитими. Запікаємо їх при по пів години з обох боків.
Зарум'янені реберця поливаємо соусом, що залишився в посудині після запіканння, викладаємо на блюдо разом із зеленню на смак: кінза, базилік, рукола. Смачного!
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
