Купити свіжої риби в Переяславі – справа непроста, якщо у вас немає знайомого рибалки. Переяславці звикли купувати її переважно або на недільному ринку, або на стихійному серед тижня. Рибні страви є надзвичайно корисними і смачними, якщо приготовлені з якісного продукту. А в літню спеку вибір свіжої риби – ще та задача.
Переяслав.City розпитав продавців риби, господинь і рибалок: як же вибрати, приміром, свіжого коропа?
Сім простих правил вибору якісної риби
1. Принюхайтеся. Це один із найнадійніших способів правильно вибрати свіжу та безпечну рибину, щоб нею поласувала вся родина. Свіжа річкова риба злегка (!) пахне річкою, а морська – морем. Якщо у риби яскраво виражений сторонній, неприємний запах, таку не купуйте навіть задешево;
2. Подивіться на зябра. Вони мають бути яскраво-рожевого або яскраво-червоного кольору;
3. Потисніть тушку. Живіт і спинка рибини мають бути в міру м`які, спинка трохи твердіша. Якщо рибина стара, то спина у неї буде твердою, а на животі залишатимуться ямки від пальців;
4. Огляньте луску. Вона має бути вологою, без пошкоджень, мати природний блиск і колір, не здаватися блідою;
5. Зверніть увагу на хвіст. Він може бути сухим або зігнутим, або й надломленим, це не страшно, а якщо є множинні криваві плями на рибині, то таку не беріть;
6. Зазирніть в її очі. У свіжої риби вони мають бути не каламутні, а з чорною зіницею, прозорі та блискучі;
7. Подивіться на плавники. Вони мають бути в акуратному стані, якщо пошкоджені і злипаються, то це може свідчити про неправильне зберігання.
Пам’ятайте, у торговців є безліч способів обдурити покупця риби. Її намагаються, особливо в супермаркетах, штучно освіжити, підфарбувати, змінити дату виготовлення на ціннику. Тому не варто довіряти різним акціям насамперед на рибний продукт – ймовірніше, так хочуть продати неякісний товар.
Корисність риби для здоров’я
Риба займає важливе місце серед продуктів харчування тваринного походження. Рибні страви — джерело легкого й корисного білка, цінних вітамінів, мікроелементів, жирів.
Згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоровʼя, середній загальносвітовий показник споживання риби і рибопродуктів становить близько 22 кг/рік на особу. У країнах із високим рівнем економіки він значно вищий: у Південній Кореї – 78 кг, Норвегії – 66 кг, Португалії – 62 кг, Японії – 58 кг. В Україні цей показник на рівні 15 кг на особу в рік, при рекомендаційній нормі МОЗ – 20 кг.
Рибний промисел в умовах війни
Наслідки повномасштабної війни для споживання риби українцями та українками оцінити наразі важко, але, найбільш імовірно, найсерйознішими вони будуть саме для імпорту та морського промислу.
Так, якщо в січні 2022 року в Україну було імпортовано приблизно 45 тис. тонн риби та рибної продукції, в лютому — близько 44 тис., то вже у березні, за даними Асоціації українських імпортерів риби та морепродуктів, імпорт був практично відсутній. Власного рибного морського промислу Україна зараз теж не проводить, а річковий обмежений і через нерест, і через заборони правилами воєнного стану.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
