З ароматної кави багато переяславців розпочинають ранок, протягом дня зустрічаються у затишних кав’ярнях з друзями, а ввечері відпочивають з улюбленими напоями, гуляючи вулицями міста. Переяслав.City поспілкувався з працівниками кількох кав’ярень щодо умов їхньої роботи в нинішній час.
«Wake cup coffee»
Один із найвідоміших закладів Переяслава розташувався на вулиці Богдана Хмельницького, навпроти універмагу у центрі міста. Там завжди зупиняються кавомани, йдучи повз. Хтось приходить сюди спеціально, щоб посидіти з кавою на вулиці навпроти на лавках.
Заклад відкрився у минулому році і швидко завоював прихильність відвідувачів оновленим меню та альтернативними способами приготування кави. А ще увагою до кожного постійного клієнта, чиї смаки вже знають баристи, і привітним персоналом, з яким можна пожартувати, поділитися своїми історіями.
Інтер'єр кав'ярні «Wake cup coffee»
Та день 24 лютого вніс корективи у роботу кав'ярні, а її команда долучилася до лав волонтерів.
– Коли почалася війна, ми зачинилися, а всі запаси, які були в кав’ярні, роздавали військовикам, – розповідає власник закладу Костянтин Беринда. – Координувалися із волонтерським штабом університету і через них передавали каву, цукор, цигарки, стаканчики, або все це й самотужки відвозили на блокпости.
Компанія з обсмажування кави «3 Champs Roastery», з якою ми співпрацюємо, безкоштовно надсилала нам продукцію. Ми усе передавали військовослужбовцям і відправляли фотозвіт.
Роботу ж кав'ярні не могли відновити протягом двох тижнів. Адже роздали всі запаси, а підвезення продуктів було погане, зокрема, й кави та ультрапастеризованого молока, з якого ми готували напої. То спочатку друзі допомогли трохи дістати, а на початку квітня за товаром я вже сам поїхав до Києва. Звісно, було ще страшнувато, але ж наші клієнти щодня запитували: коли відкриємося? Шостого квітня ми відновили роботу, – згадує Костянтин.
Улюблена кав’ярня стала острівцем минулого мирного життя, куди переяславці приходили відволіктися та перепочити. Костянтин розповідає, що відвідувачів не поменшало, навіть навпаки – потік збільшився за рахунок переселенців, які знайшли прихисток у Переяславі.
– У перші дні помітно побільшало нових облич. Згодом ми з ними краще познайомилися, серед них дуже багато класних людей. У нас часто бувають двоє товаришів з Маріуполя, пан Юрій, який щойно приходив по каву. Він приїхав із Донеччини, вже започатковує у Переяславі власну справу. Подобається, що, приїхавши до нашого міста, навіть російськомовні люди намагаються спілкуватися українською.
Процес приготування лате
Власник закладу продовжує волонтерити, зосередившись на допомозі пораненим бійцям з Переяславщини. Про свою діяльність говорить відкрито, щоб мотивувати інших підприємців. На барній стійці встановили банку для збору «чайових», які перераховують військовослужбовцям, котрі потребують операції.
– Поставити в закладі ємність для збору коштів нескладно. І люди, які приходять, а отже довіряють закладу, з радістю долучатимуться – кластимуть хто скільки може. Одна бабуся, дізнавшись, що ці кошти ми передаємо воїну, який втратив ногу, поклала 500 гривень. Я розумію, що для неї – це значна сума. І це для мене стимул працювати активніше. Нещодавно у місті проводилися благодійні ярмарки, але ми вирішили там свою продукцію не представляли, а просто передали кошти.
У кав'ярні дуже смачна кава і прийнятні ціни – від 20 до 30 гривень, кавові напої –50-55 гривень. Є і авторські лимонади: малиновий та обліпиховий (60 грн за 0,5л).
«Львівський кавовар»
Ця крамниця кави та чаю працює понад 10 років. Спочатку відвідувачі купували тут товар, а потім господар почав і частувати гостей кавою власного обсмаження.
Власник закладу Володимир Башмак розповідає, що наприкінці лютого-початку березня і в них виникли труднощі в роботі, коли почалися перебої в поставках молока тривалого зберігання.
– Ми, як і деякі інші кав'ярні міста, перейшли тоді на молоко переяславського виробника. Воно натуральне, якісне, але без ультрапастеризації швидко псується. Зараз ми знову налагодили доставку «Галичини» – це наш надійний постачальник.
А дефіциту ж кави можна не боятися, але ціни на неї зросли у всіх закладах та магазинах, бо це залежить від курсу долара, який зараз зростає, – розповідає господар. – Проте наші постійні відвідувачі приходять, як і раніше, додалися й нові, хто приїхав до міста із інших регіонів. Днями завітала дівчина з Краматорська – вона оселилася в Києві, а до Переяслава приїздить у справах і заходить до нас по каву. Розповіла, що буквально за кілька днів до початку війни нарешті придбала квартиру, про яку довго мріяла. А зараз у Краматорську активні бойові дії, і вона не знає, чи повернеться в омріяне своє житло, і чи воно вціліє.
Анастасія працює баристою у «Львіському кавоварі»
У цьому закладі є авторська кава без кофеїну – ванільна та горіхова. «Львівський кавовар» працює з 7:30 до 20:00.
– ТМ «Львівський кавовар» я зареєстрував у 2017 році, – розповідає власник. – Закуповую сировину – зелені кавові зерна, які постачають з Бразилії, В’єтнаму, Індії, Мексики. А далі самостійно готую і фасую на продаж моносорти або купаж. З цих зерен готуємо каву і для відвідувачів. Нещодавно почали фасувати сублімат – розчинну каву. Наразі у нас такий же широкий асортимент, майже як до війни – 120-150 видів кави.
«Dream Coffee» і «Just coffee»
Кав’ярня «Dream Coffee» в районі автовокзалу на початку воєнних дій зачинилася всього на тиждень.
«Dream Cofee» розтошована на автовокзалі
– До Переяслава у перші ж дні війни приїхало багато киян. Прибувши на автовокзал, чи не кожен шукав, де б з дороги попити смачної кави, тож ми вирішили якнайшвидше відновити роботу, – розповідає бариста Аліна.
Що може бути краще за улюблений напій в компанії мами
Дмитро Токаренко – постійний відвідувач саме цієї кав’ярні. Зазвичай замовляє за 30 гривень флет-вайт – подвійне еспресо зі спіненим молоком. Хлопець робить комплімент не лише смаку улюбленого напою, а й професіоналізму баристи: «Аліна – привітна, завжди усміхнена, цікава співрозмовниця. Вона – краща бариста Переяслава».
У цьому закладі хлопцям подобається не лише кава, а й бариста
У цій кав’ярні і кава смачна, і ціни демократичні: 16-24 гривні, кавові напої – 34 гривні.
Нині у місті найпершим, мабуть, о 7-ій ранку, відчиняється «Just coffee» – популярна і знайома кожному переяславцю локація теж на автовокзалі. Тут як і до війни багато відвідувачів, смачна кава і прийнятні ціни: від 18 до 35 гривень.
«Just coffee» – одна з найвідвідуваніших кав’ярень у Переяславі
«Пектораль»
Заклад «Пектораль» на центральній площі, напевно, єдиний у Переяславі не зачинявся ні на день від початку повномасштабної війни.
– Кав'ярня має залишатись осередком спокою та життя міста, тому, на прохання відвідувачів, ми не припиняли роботу і продовжували готувати ласощі. Єдине, скоротили графік – наразі працюємо до 19-ї. В номерах готелю селили вимушено переселених осіб, у нас були люди з Києва, Чернігова та інших регіонів, – розповіли працівники закладу.
Авторські тортики та десерти у "Пекторалі"
Нині в меню цього закладу є чимало страв – млинці, вареники, салати, сирники тощо. Та здебільшого відвідувачі сюди приходять, щоб поласувати їхніми солодощами та кавою. На вітрині незмінно є знані пекторалівські торти, тістечка, макаруни, чізкейки, пироги. Ціни на каву від 30 до 40 гривень. Відмінність кав'ярні – авторський затишний інтер’єр.
"Пектораль" розташована на центральній площі Переяслава
Відкриваються нові заклади
Попри всі труднощі воєнного часу у Переяславі кав’ярні не тільки активно розвивають свою діяльність, а й з’являються нові заклади. Один із таких відкрили власники «Dream Coffee» місяць тому на Шкільній.
«Panorama Coffee» відкрилася нещодавно
– Відвідувачі проходять повз, помічають новий заклад, столики на подвір'ї і заходять скуштувати нашу каву, – усміхається бариста кав’ярні «Panorama Coffee» Тетяна. Каже, що найпопулярніші зараз прохолодні напої – лимонади, айс-лате, молочні коктейлі. В меню є і бургери та хот-доги, ціна 50-55 гривень.
Тетяна приготувала два американо для відвідувача
Заклад «Kapriz'z» у центрі міста після трьох місяців паузи зробив рестарт. Тут оновили інтер’єр кав’ярні, невеликий банкетний зал, діє літня тераса. Окрім кави подають морозиво, мохіто, піцу. Наймолодша кав'ярня Переяслава «Затишно» відкрилася кілька днів тому на Покровській. Окрім кави, тут можна замовити морозиво або круасани – від 40 до 65 грн.
Заклад «Kapriz'z» оновився всередині
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
