Традиційно у розпал літнього сезону господині заготовляють домашню консервацію на зиму. Хтось чаклує над консервацією лише за звичкою, в невеликих обсягах, а дехто заготовляє багато баночок, та ще й експериментує з новими рецептами закруток із додаванням цікавих інгредієнтів. Ми запитали, які заготовки роблять жительки Переяславщини.
Вікторія Іваненко, 44 роки, місто:
– Почала солити огірки, щоправда, їх іще небагато, але півтора відра уже закрила у трилітрові банки. Кабачки почали «метати» ікру, як каже жартома мій чоловік, то і її вже закриваю у півлітрові баночки. Мої дуже полюбляють «мазанку» з кабачковою ікрою. Із полуниці, вишні та малини наварила варення. Вийшло небагато, але на зиму, думаю, вистачить. Якщо все буде благополучно, то продовжу консервацію огірків, а затим і помідорів. Якщо буде сонячна погода, то вони мають дозріти днів за десять-дванадцять.
ілюстративне
Анна Девко, 35 років, місто:
– Я із тих господинь, які майже нічого не консервують на зиму. Навіть цього року, коли всі казали, що потрібно мати якісь заготовки. Я ж запаслася тільки сіллю, борошном, оцтом і цукром. Але щороку закриваю на зиму салат з баклажанами і грибами. Роблю його кілька порцій. Всі, кому давала цей рецепт, його теж завжди роблять. А стандартні зимові закрутки – огірки, помідори тощо, то закривають моя мама і свекруха, а ми беремо в них, коли нам потрібно.
ілюстративне
Марія Ігнатенко, 64 роки, с. Пристроми:
– Оце вже думала, що нічого консервувати й не буду. Ми з дідом удвох живемо, мало що з того їмо, бо здоров’я не позволяє. Хіба що квашені огірки, капусту. А в попередні роки то й вареня багато варила, різні салати. Двоє дітей у Києві живуть, то їм передавали. Та останні оце рік чи два, коли той коронавірус гуляв, вони їздили дуже рідко. Кажуть, зараз свіжі овочі є в маркетах цілий рік.
Ну оце як почалася війна, то я всю консервацію й виносила на допомогу нашим солдатикам, потім ще й біженцям збирали. То я оце подумала, що хоч таким способом можу їм і далі помогти: зробити якісь заготовки. А то хто зна, як воно буде далі? Варення з клубники зробила, смородину поварила. Зараз пішли кабачки, огірки, то консервую все, що є. Рецепти в мене прості, зате надійні. І смачно, і стоїть гарно, нічого не «зриває».
ілюстративне
Вікторія Герасименко, 26 років, місто:
– Зазвичай на зиму я заморожую багато ягід та фруктів, а цього року, зважаючи на ситуацію в країні, більше консервую. Знайома порадила, мовляв, якщо раптом світла не буде, заготовки в морозильній камері можуть розтанути, а в банках точно не пропадуть.
У мене двоє маленьких синів, які дуже люблять моє варення. Окрім традиційного з малини, вишень, абрикосів, яблучного повидла, готую й оригінальні. Наприклад, варення з кульбаби та з суцвіття бузини. Ще дуже смачне варення з кабачків, до речі, ще й бюджетне. А ще ми любимо зимою покуштувати кабачкову ікру, мариновані огірки, салат з капусти – їх теж готуватиму.
ілюстративне
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
