Переяславка Вікторія Герасименко, 26 років, любить балувати рідних домашніми солодощами, а цього літа з особливо подбала про приготування варення і джемів на зиму.
У Віки двоє маленьких синів – 5-річний Данило і Всеволод, якому незабаром виповниться рік. Для них хочеться готувати смачні, натуральні, водночас незвичні, особливі десерти. Серед таких – цитрусово-кабачкове варення, розповідає Переяслав.City.
Віка розповідає, що кулінарія – її стихія, а влітку є маса можливостей для експериментів, тож окрім традиційного варення з порічки, ожини, малини, вишень, абрикосів, яблук, вона спробувала готувати й незвичне, наприклад, з кульбаби або суцвіття бузини. Улюблене поєднання – кабачок з лимоном. Кислий цитрус чудово відтіняє і надає нотку свіжості солодкуватому кабачку. Таке варення має приємний смак та аромат. До того ж у сезон кабачків воно виходить досить доступним.
Інгредієнти
- Кабачки – 5 кг
- Цукор – 2 кг
- Лимон – 2 шт (додавати окремо цедру та м’якіть).
Приготування
Кабачки вимити, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Засипати цукром і дати постояти. Поставити на вогонь, довести кабачки до кипіння на повільному вогні, варити 10 хвилин, потім відставити, поки повністю не охолоне.
Повторити процес ще двічі. Під час останнього варіння додати лимони: розмелену в блендері окремо м’якіть і натерту цедру. Варити далі до оптимального загущення соку – стійка крапля на блюдечку, 20-30 хвилин.
Суміш можна перебити у блендері в пюре або залишити кубиками й розкласти в стерилізовані банки та закатати. Маєте красиве, бурштинового кольору, запашне варення.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
