Переяславка Ірина БЕЧКО, нині перебуває в декретній відпустці. Та попри те, що має маленьку донечку все ж до зими готується і активно виготовляє різні пікантні закрутки на зиму. Жінка каже, що минулоріч спробувала закрити мариновані помідори з чорнобривцями, усім дуже сподобалося. Окрім цього ще Ірина має оригінальний рецепт томатів із ягодами кизилу. Тому з власного досвіду рекомендує спробувати проекспериментувати й читачам Переяслав.City.
— Рецепт томатів із квітками чорнобривцю особливий тим, що в ньому не додають ніяких традиційних спецій, тільки квіти, - каже господиня. — На вигляд – це звичайний маринований помідор в прозорому маринаді, але коли його куштуєш, то з’являється легкий і цікавий післясмак.
Переяславка Ірина БЕЧКО
Помідори із квітами чорнобривців
Для приготування томатів за цим рецептом, бажано обрати помідори невеликого розміру.
Маринад:
- Вода – 1 л.;
- Сіль – 1,5 ст.л. (без гірки);
- Цукор – 3 ст.л.;
- Оцет – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- У попередньо простерилізовані банки вкладаємо помідори, але не пресуємо їх.
- На 1 літрову баку кидаємо 1-2 штуки цвіту квітки чорнобривцю.
- Заливаємо томати з квітами окропом і залишаємо на 10 хвилин, так повторюємо двічі.
- Після другого ошпарювання виливаємо настояну воду в каструлю і ставимо на вогонь. Саме з цієї води і готуватиметься маринад.
- Перед залиттям маринаду в кожну банку додаємо 1 ст.л. оцту.
- Заливаємо киплячим маринадом, закручуємо, перевертаємо банку і закутуємо.
- Чекаємо до повного охолодження і можна спускати в погреб.
Для любителів більш пряного смаку в банки можна додавати зелень: листя вишні, смородини або ж зонтики кропу.
Помідори з ягодами кизилу
Щодо рецепту томатів з кизилом, то Ірина зазначає, що він підійде для людей, які не вживають оцту, адже ягоди дають потрібну кількість кислоти. Окрім цього, самі томати мають в банках неймовірне рубінове забарвлення.
Пропорції на 3 літрову банку:
- Сіль – 2 ст.л.;
- Цукор – 3 ст.л.;
- Ягоди кизилу – 1 ст. (ягоди мають бути твердими)
Спосіб приготування:
У простерилізовані банки потрібно накласти помідорів, але лишити трішки місця для ягід. Висипаємо у банку повільно кизил і трохи протрушуємо щоби він заповнив порожнечу між томатами.
Після цього, заливаємо банки киплячим окропом і залишаємо на 20 хвилин. Цю процедуру повторюємо двічі.
Коли вдруге помідори були залиті окропом, то втретє вже заливаємо киплячим маринадом і закриваємо кришкою.
Ставимо в тепло до повного охолодження.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
