До переяславської лікарні днями госпіталізували чоловіка з підозрою на ботулізм. Поки що діагноз не підтверджений, але ситуація викликає занепокоєння в лікарів санепідслужби, оскільки такого захворювання в нашому регіоні не реєструвалося вже декілька останніх років, повідомив Переяслав.City санітарний лікар Бориспільської районної філії санепідстанції Микола НОСАЧЕНКО.
З його слів, на Переяславщині це вже другий випадок з початку осені. На щастя, лікарі змогли врятувати життя 20-річному переяславцю, у якого раніше цей тяжкий діагноз підтвердився. Потерпілий довго перебував у відділенні інтенсивної терапії та в інфекційному відділенні. З лікарні на подальшу реабілітацію виписався тільки 13 грудня, а потрапив туди 8 листопада. Його госпіталізували після того, як він поїв власноруч приготовленої в’яленої риби. Добре, що тоді більше ніхто, окрім цього чоловіка, заражену рибу не куштував.
Тож Микола Носаченко радить бути дуже уважним і обережним, добре зважити всі ризики перед тим, як вживати продукти, які можуть стати причиною тяжкого отруєння.
Ботулізм – це найважче харчове отруєння бактеріальної природи, яке супроводжується ураженням центральної нервової системи, і невчасно надана меддопомога може призвести до смерті.
Які причини:
- вживання продуктів, де міститься збудник ботулізму: різні копченості, в’ялена та сушена риба, грибні, м’ясні, рибні саморобні консерви і навіть овочеві та фруктові закрутки, приготовлені з порушенням технології;
- збудник розвивається в безкисневому середовищі в герметично закритих консервах особливо при кімнатній температурі.
Як виявити:
- запідозрити зараженітоксином продукти складно, бо вони зберігають якісний зовнішній вигляд, смак і запах не змінюються.
Ознаки отруєння:
- порушення зору, «сітка» перед очима, двоїння, слабкість, головний біль, запаморочення, пізніше утрудняється ковтання, мова, дихання;
- якщо не розпочати своєчасне лікування, смерть може наступити вже на 2-3 день від паралічу серцевого м’язу або дихального центру.
Якщо отруїлися:
- між вживанням отруйного продукту і першими симптомами проходить від декількох годин до декількох діб;
- викликати медичну допомогу і до її приїзду негайно промити шлунок 2-5% розчином питної соди та зробити очисну клізму.
Як запобігти:
- дотримуватись вимог технології приготування консервованих харчових продуктів, в’ялених і копчених виробів з риби та м’яса;
- свіжовиловлену рибу ще живою потрібно випотрошити, промити чистою водою, посолити до досягнення концентрації в тканинах на 9-10%, і зберігати при температурі +20-40 С,а вже потім в’ялити чи коптити;
- дуже небезпечно, якщо середовище в консервах лужне, а не кисле. Сіль в концентрації 6-7% затримує токсиноутворення, а при концентрації більше 10% пригнічує повністю;
- готуючи м’ясні або рибні консерви, їх необхідно декілька разів стерилізувати з певними проміжками часу, зберігати в холодному місці;
- для консервування грибів, овочів та фруктів братиплоди лише доброякісні, свіжі, без ознак гнилі;
- перед вживанням консервів (тушонок, паштетів, ковбас, залитих смальцем) проводити термічну обробку;
- утриматись від вживання в’яленої та копченої риби, виловленої у травні та червні, яка пережила зимову задуху і, ймовірно, може бути заражена збудником ботулізму.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
