Півтора місяця тому в середмісті Переяслава розпочалася нова історія усім відомої локації. Сімейне кафе EUPHORIA заснувала мама двох діток Марина Юденко. Вона впевнена, що закладу саме такого формату давно не вистачало місту. Про ідею кафе для всієї родини, відкриття справи під час війни та бізнес «по-жіночому» розповіла Переяслав.City.
Справа для душі
Переяславка Марина Юденко (35 років) – мама семирічного Михайлика та Марусі, якій скоро виповниться три. Жінка каже, що у Переяславі чимало закладів, однак не скрізь у меню є страви для маленьких гостей, чи бодай облаштована дитяча зона, щоб поруч із дорослими їм не довелося нудьгувати.
Ідею створити атмосферне місце, де можна смачно поїсти та відпочити з рідними й друзями, у родині Юденків обговорювали давно. А на реалізацію наважилися тільки під час війни. До цього підштовхнув чоловік Владислав.
Марина Юденко відкрила у Переяславі кафе для всієї родини
– Знаєте, є такий жарт: «Мій рівень стресостійкості: не виїжджала під час війни». Я не те, що нікуди не збиралася, я ще й наважилася відкрити бізнес, – усміхається Марина. – Звісно, після 24 лютого я була на низькому старті, але варіант виїжджати з дітьми був крайнім, бо ми хотіли бути вдома, усі разом. У нас були якісь заощадження, і ми вирішили вкласти їх в справу для душі. Почати діяти, бо коли, якщо не зараз? Події навколо вчать нас не відкладати на потім.
Владислав – юрист, а Марина майже десять років працювала у відділі Держземагентства в Переяславі. Попри те, що своєю головною «професією» вважає материнство, під час декретної відпустки хотіла знайти справу до душі. Роботу, яка приносила б задоволення, дохід і не вимагала чіткого графіку. Відчувала, що ресторанний бізнес – саме те. Прямо у середмісті якраз звільнилося приміщення, де колись був 3D-кінотеатр, а пізніше – паб. Марина зрозуміла, що це – ідеальне місце для їхнього майбутнього закладу і вирішила розпочинати.
«Ми смачно поїли, ми в ейфорії!»
Юденки вирішили повністю оновити дизайн приміщення. Підготовка до відкриття – це складно, а тим більше під час війни, каже Марина. Але після того, як вклали в своє дітище всі кошти, розуміла – як би не було важко, далі мусить йти тільки вперед.
Інтер'єр кафе виконали у приємних пастельних кольорах
Інтер'єр зробили затишним та вишуканим: стіни кремового кольору, бежеві меблі, столи з дерева світлих відтінків, м'яке освітлення. А для комфортного відпочинку з дітьми у кафе облаштували дитячий куточок з іграшками та розмальовками, телевізором і мультфільмами.
Барна стійка розташована відразу при вході, всього в кафе розмістили десять столів з диванами. З великих вікон відкривається чудовий вид на центральну площу історичного Переяслава з його мазепинським Вознесенським собором та дзвіницею.
В EUPHORIA можна обідати і милуватися центральною площею міста
Назву закладу придумали незадовго до відкриття – EUPHORIA.
– Слово «ейфорія» мені просто подобалось, а тепер наші відвідувачі придумали таке трактування: «О, ми так смачно поїли, ми в ейфорії», – сміється Марина.
«Продукти для страв закуповую щодня»
Скласти меню рестораторці-новачку допомогли досвідчені шеф-кухарі. Передусім орієнтувалися на європейську кухню, щоб і дорослі, і діти з легкістю обрали для себе улюблені, смачні та корисні страви.
Батьки часто замовляють дітям млинчики
– Мені пощастило знайти прекрасних кухарів, в обох понад десять років досвіду. Продумуючи меню, передусім уявляли, чим найбільше люблять ласувати діти: піца, паста, сирники, млинчики. Моя Маруська, наприклад, обожнює пасту. Чоловіки до нас часто заходять на деруни, хоча, здавалося б, це така проста страва, але людям хочеться традиційної домашньої кухні. Тут призначають побачення і приходять цілими родинами – просто пообідати, провести дозвілля у вихідний чи відсвяткувати день народження. Бабусі та дідусі приводять онуків на піцу та бургери.
У кафе EUPHORIA можна скуштувати й популярні салати – «Грецький» (180 грн) або «Цезар» (170-180 грн), пасту «Карбонара» і «Болоньєзе» (120-140 грн), різноманітні піци (від 175 грн), вареники (65 грн), бельгійські вафлі (130 грн), чізбургери (120 грн), хачапурі по-аджарськи (140 грн). У меню сніданків – омлет з шинкою та моцарелою, салатом-мікс і тостом (140 грн), яєчня з прошуто, пармезаном та салатом-мікс (140 грн), яєчня з баварськими ковбасками, картоплею по-селянськи та салатом-мікс (160 грн).
У кафе можна скуштувати хачапурі по-аджарськи
Тут не використовують напівфабрикатів: пельмені, як і котлети для бургерів, готують безпосередньо у закладі й тільки з якісного м’яса, наголошує власниця. А сирники, запевняє, в них найніжніші, бо для них використовують домашній сир, який не просто збивають блендером, а ретельно перетирають через сито. Закупкою та контролем якості продуктів жінка займається самостійно.
Ніжні сирники з родзинками, сметаною та джемом коштують 75 гривень
– Я замовляю поставки і закуповую продукти у нашому місті в перевірених продавців. Роблю це щодня невеликими обсягами, тому в нас все свіже. За півтора місяця роботи нам жодного разу не довелося викидати продукти, які б зіпсувалися чи виявилися б неякісними. Краще я витрачу більше часу на пошуки і закупки, але в наших салатах завжди будуть свіжі овочі та зелень. Це все ті моменти, які формують нашу репутацію.
«У нас з’явилася третя «дитина»
Після відкриття бізнесу графік молодої мами дуже змінився. Кафе вона називає своєю третьою «дитиною», адже проводить тут майже весь день.
Складаючи меню, Марина піклувалася, щоб смачно було і дорослим, і дітям
– Вранці зазвичай я відвожу Марусю до батьків: мама Любов і тато Олександр дуже допомагають мені, за що їм велика подяка. Часто донька проводить час зі мною на роботі – їй не сумно, бо в залі постійно є дітки. Зі старшим сином ми можемо поїхати по продукти, потім прямуємо сюди. Далі я відвожу його до школи – він навчається у першому класі в другу зміну до 16-ї. Йому подобається у кафе, тут він інколи робить уроки і вечеряє. Чоловік теж заїжджає пообідати – він працює за межами міста, тому всіма справами керую сама, але він моя потужна підтримка. Я майже завжди тут до закінчення зміни, постійно контролюю процес на кухні, спілкуюсь із відвідувачами.
У закладі представлене й алкогольне меню, великий вибір коктейлів. А от кальянів точно не буде, зауважує власниця, хоча відвідувачі й запитують і навіть просять дозволу прийти зі своїм. Передусім через те, що в кафе майже постійно є діти.
У кафе облаштували дитячу зону
«Десь же треба буде святкувати перемогу!»
У майбутньому Марина планує втілити задум про арт-кафе: проводити творчі майстер-класи, залучити до співпраці місцевих художників і розвісити на стінах закладу їхні картини, кілька робіт ми вже розмістили. Таким чином популяризувати творчість митців Переяслава і серед місцевих жителів, і серед туристів.
– Відкриваючись, я хвилювалась: а чи будуть відвідувачі, а чи це зараз потрібно? Але люди пішли. Кожній родині, батькам всім хочеться десь відпочивати з дітками, рідними, друзями, коханими. Знаємо по собі: приїжджали з малечею до центру погуляти, а потім хотілося й посидіти у затишному місці. А незабаром же перемога України, всі збиратимуться на площі на великих масових заходах – десь же треба буде це відсвяткувати! – усміхається Марина.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
