Понад 25 років переяславка Надія Булах (66 років) продає на недільному базарі домашні пиріжки. В асортименті випічка з різними начинками, яку люблять усі, хто хоч раз покуштував. Своїм фірмовим рецептом господиня поділилася з Переяслав.City.
– Свій рецепт я не приховую, але завжди попереджаю, що кінцевий результат залежить і від якості борошна, і від духовки, – каже Надія Іванівна. – На півлітра сироватки беру 50 грамів свіжих дріжджів, одну чайну ложку без гірки солі, одну неповну склянку цукру, 800 грамів борошна.
Не замішуйте одразу усе борошно, підсипайте його частинами, бо його може знадобитися більше або менше залежно від виробника. Я беру "Білоцерківське". У це тісто не треба яєць. Під час вимішування слід додати пригорщ олії.
Далі накриваю тісто рушником і даю піднятися на одну-дві години. Формую пиріжки, начинку можна взяти будь-яку, в мене це капуста, вишні, яблука, каша, лівер, квасоля з маком, сливи... Пиріжки залишаю підійти ще на годинку-другу. А потім, звісно, добре було б випікати їх у хорошій духовці, – усміхається господиня.
Надія Булах каже, що готує на продаж близько 70 пиріжків. Раніше випікала більше ста, але з віком зменшила обсяги. Важче стало працювати і через тривалі відключення електрики, однак жінка улюблену справу не покинула – куховарила навіть вночі, як тільки вмикали світло. Свої пиріжки спродує всі до єдиного, бо за багато років у них з'явилося багато шанувальників.
ілюстративне
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
