Літо – найкраща пора, щоб насолодитися смачними і корисними стравами із сезонних овочів та ягід. Головне, що вони готуються швидко, продукти всі доступні, а смакують ,як у найкращому ресторані. Журналістки Переяслав.City підібрали кілька цікавих перевірених рецептів: ситні страви, салати і десерти. Готуйте з насолодою!
Легкий салат із молодої капусти
Соковитий, хрумкий, пікантний салат зі звичайної молодої капусти. А секрет смаку — в оригінальній заправці.
Потрібно: молода капустина, 4 білки від варених яєць, 2 помідори, 2 огірки, зелена цибуля та петрушка, чайна ложка цукру, дрібка солі.
Заправка: 4 жовтки від варених яєць, 2 столові ложки жирної сметани, чверть чайної ложки сухого часнику, столова ложка гірчиці в зернах, сіль, чорний мелений перець.
Капусту нашаткувати, всипати чайну ложку цукру та дрібку солі, перемішати. Огірки та білки нарізати соломкою. З помідорів видалити ложкою насіння (щоб не було зайвої рідини), нарізати часточками. Зелень посікти. Все викласти в миску.
Для заправки розтерти виделкою жовтки. Додати сметану, гірчицю, сіль, перець і часник — розтерти все разом. Викласти заправку в салат, перемішати. Одразу подавати до столу.
Огірковий соус до шашликів і печеної картоплі
Цей простий і швидкий у приготуванні соус особливо смакує до шашличка та картоплі по-селянськи або печеної. Хоча навіть зі скибочкою свіжого домашнього хліба огірковий соус — це просто казка.
Потрібно: 2 невеликі мариновані огірки; 1 невеликий свіжий огірок; 3 столові ложки жирної сметани; 3 столові ложки майонезу; 1 великий зубчик часнику; маленький пучечок кропу.
На середній тертушці натерти мариновані та свіжий огірки, рідину віджати. Гілочки кропу (без стебла) дрібно-дрібно посікти. Вичавити часник. Додати майонез і сметану, ретельно перемішати. Дати настоятися соусу в холодильнику 30 хв.
Легкий овочевий холодник
Освіжаюча, вітамінна перша страва!
Потрібно: 0,5 л кефіру (чи айрану); 400-500 мл сильногазованої води; 4-5 варених у мундирах картоплин; 4 варені яйця; 2-3 середні огірки; 3-4 середні редиски; 3-4 столові ложки консервованого горошку; пів пучечка щавлю; 2-3 столові ложки жирної сметани; зелена цибуля, кріп, петрушка; сіль, чорний мелений перець.
Картоплю та яйця середньо натерти. Огірки та редис дрібно нарізати кубиками. Додати горошок і посічену зелень. Щавель окремо дрібно нарізати, посолити і розім'яти, щоб пустив сік. Усе змішати в каструлі. Посолити, поперчити. Влити холодний кефір, додати сметану. Перемішати і влити воду до бажаної густоти.
Рукола і смакує, і лікує
Рукола – не лише смачна зелень, а й вирізняється багатим набором ефірних олій, містить мінерали та каротин, а також може похвалитися високим вмістом йоду й вітаміну C.
Її переваги: завдяки мікроелементам бере активну участь в обміні речовин організму;
допомагає виводити холестерин і підвищує рівень гемоглобіну;
цікавий запах і тонкий гірчично-горіховий смак робить її чудовим доповненням до страв із риби та м’яса, овочевих і фруктових салатів, сиру та морепродуктів.
Особливо цінна рукола як джерело йоду. Адже нестача його в організмі призводить, зокрема, до випадіння волосся, сухості шкіри, болю в серці, задишки, зниження апетиту, погіршення пам’яті, розсіяності та втоми.
Полунична шарлотка
Тісто: 200 г борошна, 4 яйця, 200 г вершкового масла, чайна ложка розпушувача, 40 г крохмалю, 150 г цукру, по дрібці ваніліну і солі, 600 г полуниці.
Пісочна крихта: 50 г цукру, 100 г масла, 150 г борошна.
Велику полуницю розрізати навпіл, дрібну залишити цілою. Для крихти змішати борошно, цукор і шматочки холодного масла. Перетерти швидко руками на крихту, щоб масло не почало танути. Поставити в холодильник.
Усі інгредієнти для тіста мають бути кімнатної температури. М’яке масло збити міксером. Всипати цукор, ваніль, сіль, трохи збити. По одному ввести яйця, збиваючи після кожного по 1 хв. Змішати окремо борошно, крохмаль, розпушувач. У два прийоми підмішати до масляної суміші.
Форму для випічки (30х22 см) застелити пергаментом. Викласти тісто, на нього — полуницю зрізом догори, вдавлюючи трохи в тісто. Присипати крихтою.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати 50-60 хв.
Заварний полуничний крем
У міру солодкий, з вершковим смаком полуничний заварний крем — ароматне доповнення до млинців, оладок, сирників і як прошарок для тортів.
Потрібно: 250 г полуниці; 100 г цукру; 2 яєчні жовтки; 1 столова ложка крохмалю;
80 г вершкового масла.
Масло дістати з холодильника, щоб було м’яким. Промиту та просушену полуницю (замороженій дати відтанути) скласти в каструльку. Додати цукор, жовтки, крохмаль. Подрібнити занурювальним блендером. Поставити каструльку на повільний вогонь, варити вміст до загусання. Коли на ложці залишиться чіткий слід від пальця, який не розпливається, полуничний крем готовий.
Дати охолонути до кімнатної температури. Додати масло, збити міксером до однорідності. Прикрити поліетиленовим пакетом, щоб не завітрився, остудити в холодильнику.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
