Кабачки – найпопулярніші й найдешевші літні овочі. Вони надзвичайно корисні, смачні й різноманітні в приготуванні. Та ще й дієтичні! У них міститься багато мінеральних солей, які добре впливають на шлунково-кишковий тракт, а також є вітаміни С, В1 та В2, каротин і нікотинова кислота. Переяслав.City зібрав для вас найкращі рецепти з кабачками, аби ви готували легко, швидко і смачно!
КАБАЧКОВИЙ РУЛЕТ
Це легка у приготуванні та надзвичайно смачна закуска. Підійде як для звичайного перекусу, так і для святкового столу.
Інгредієнти:
- кабачки — 500 г;
- яйця — 3 шт.;
- борошно — 4 ст. л.;
- сметана — 2 ст. л.;
- сіль — на смак.
Для начинки:
- вершковий сир — 180 г;
- сметана — 2-3 ст. л;
- часник – 2-3 зубчики;
- сіль, перець, зелень — на смак;
- помідори — 2 шт;
- огірок — 1 шт.
Спосіб приготування:
- Для начинки всі інгредієнти перемішуємо.
- Помідори і огірок нарізаємо кубиками.
- Кабачок натерти на тертку, посолити, перемішати і відставити на 10 хв. Відтиснути зайву рідину.
- Додати яйця, сметану, борошно, сіль. Перемішати.
- Викласти суміш на деко, застелене пергаментом.
- Випікати при 180 градусах 20-30 хвилин.
- Дати охолонути, перевернути, викласти на цей млинець сирну масу та овочі, завернути в рулет, обгорнути харчовою плівкою і помістити в холодильник на кілька годин.
- Нарізати порційними шматочками і смакувати.
- Можна в начинку додавати також слабосолений лосось.
ГОЛУБЦІ З КАБАЧКІВ
Голубці з кабачків виходять дуже ніжними, ароматними і соковитими. Вони добре триматимуть форму і мають красивий та апетитний вигляд на блюді.
Інгредієнти:
- кабачки – 3 штуки;
- м’ясний фарш – 250 г;
- цибуля – 1 штука;
- рис відварений до напівготовності– півсклянки;
- сіль – 1 ч. ложка;
- запашний і чорний чи гострий перець-чілі – на смак;
- томатна паста – 2 ст. ложки;
- сметана – 2 ст. ложки;
- вода – півсклянки;
- хмелі-сунелі – 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
- Приготуйте начинку: подрібніть цибулю, додайте до фаршу рис, сіль, перець і трохи гострого перцю чилі, ретельно перемішати.
- Кабачки промити під проточною водою, нарізати тонкими слайсами уздовж. Відберіть для голубців ширші слайси, решту кабачків подрібніть і додайте до фаршу.
- На дошку викладіть слайс з кабачка, візьміть трохи начинки, сформуйте невелику ковбаску, і покладіть на кінець слайса.
- Загорніть в рулетик. Рулетики з начинкою викладіть щільно в попередньо добре розігріту глибоку сковороду.
Заливка:
- У миску покладіть томатну пасту і сметану, потім хмелі-сунелі і півсклянки холодної води.
- Перемішайте.
- Вилийте заливку в сковорідку. Закрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 30-35 хвилин. За бажанням такі голубці можна протушкувати в духовці чи в мультиварці.
- Після виключення вогню, нехай голубці постоять ще 10 хвилин у посуді, в якому готувалися.
САЛАТ іЗ КАБАЧКІВ ТА СОЛОНОГО СИРУ
Дуже смачний літній салат, який цілком може бути самостійною стравою. За бажанням у цей салат можна додати нарізані кубиками обсмажені сухарі, збризнуті олією та присипані спеціями.
Інгредієнти:
- кабачки – 400 г;
- солоний сир (бринза або фета) – 100 г;
- рукола чи інша зелень – пучок;
- насіння соняшника – 1 ст. л.;
- олія – 1 ст. л.;
- лимонний сік – 2 ч. л.;
- сіль, перець – на смак.
Приготування:
- Кабачки порізати тонкими кружечками аба слайсами, посолити і поперчити, а тоді – обсмажити на олії до легкого зарум’янення.
- Насіння теж злегка обсмажуємо.
- Викласти кабачки на тарілку, остудити, присипати насінням і зеленню.
- Зверху викласти порізану брусочками фету.
- Поперчити і полити рослинною олією, змішаною з лимонним соком.
- Салат можна їсти як теплим, так і охолодженим.
ЗАПЕЧЕНІ В ДУХОВЦІ КАБАЧКИ З ФАРШЕМ
Смачна, ніжна, дієтичне і корисна страва з кабачків та фаршу. Готується просто, швидко і зі звичних продуктів. Подавати страву слід зі сметанним соусом.
Інгредієнти:
- 3-4 кабачки, залежно від розміру;
- 600-700 г фаршу (найсмачніше із свинячо-курячим);
- одна цибулина;
- 0,5 пучка кропу;
- 0,5 пучка петрушки;
- два зубчики часнику;
- пів ч. л. солодкої паприки;
- сіль і чорний перець на смак;
- 100-150 г твердого сиру (чи моцарелли).
Для соусу:
- 300 г сметани;
- одна ст. л. кетчупу;
- 100-150 мл води;
- сіль і чорний перець на смак.
Приготування:
- Приготуйте фарш: дрібно нашаткуйте цибулю, зелень, часник. Поперчіть, посоліть, всипте паприку і добре перемішайте.
- Візьміть кабачки, промийте їх і відріжте кінчики. Поріжте товстими кружечками.
- Покладіть на кружечок кабачка трішки фаршу і складіть в форму рядами.
- Заповніть так всю форму у вигляді гармошки.
- Для соусу просто з’єднайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть і перемішайте.
- Залийте кабачки приготованим соусом. Сир натріть і посипте ним зверху овочі.
- Духовку розігрійте на 180 °, помістіть страву приблизно на півтори години. Ви можете регулювати м’якість готовності кабачків.
- Також можна закрити овочі фольгою, а вкінці приготування її прибрати, щоб страва підрум’янилась.
ШВИДКА ЗАКУСКА З КАБАЧКІВ
Ці запечені кабачки зі спеціями – особливі. І як би банально це не звучало, саме у простоті привабливість цього рецепта пікантної закуски. Подавайте такі кабачки, як літній гарнір до основних страв. Також вони чудово смакують з різноманітними соусами.
Інгредієнти:
Приготування:
- Увімкніть духовку розігріватися до температури 200 градусів. Ретельно помийте кабачки та поріжте їх брусочками приблизно однакової довжини. Якщо у вас молоді кабачки, чистити їх не треба. Якщо ж овочі вже достатньо зрілі, краще зрізати шкірку та видалити насіння.
- Викладіть брусочки з кабачків у миску та додайте всі спеції. Перемішайте, щоб добре розподілити.
- Застеліть деко пергаментом та викладіть кабачки. Розподіліть брусочки так, щоб вони не накладалися один на одний. Поставте у духовку на 10 хвилин. Подавайте із соусом до смаку.
ОЛАДКИ З КАБАЧКІВ ІЗ СИРОМ
Такі оладки чимось схожі на несолодкі сирники. В них явно відчувається смак смаженого сиру, тож деякі люди навіть не розуміють, що всередині — кабачок. Щоб смак був насиченішим, такі оладки рекомендують смажити на чавунній пательні.
Інгредієнти:
- кабачок - 1 шт.;
- твердий сир - 200 г;
- яйце – 2 шт.;
- борошно - 3 повні ст. л.;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- олія – для підсмажування.
Приготування:
- Кабачок натираємо на тертці. Якщо він достатньо молодий і свіжий, то можна стерти разом зі шкіркою. Додаємо яйця, сир, сіль і борошно, тоді — гарненько перемішуємо (до набуття тістом однорідності).
- На розігріту пательню виливаємо 2-3 ст. л. рослинної рафінованої олії, добре її розігріваємо та починаємо викладати тісто з кабачків. Смажити оладки треба на середньому вогні протягом 2-3 хв з кожного боку.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
