Хоч традиція пекти імбирне печиво на Миколая, Різдво чи Новий рік в українських родинах з’явилася порівняно недавно, вона вже впевнено стала частиною зимових свят. Ароматні пряники легко готуються, а їхня особливість — у поєднанні меду, спецій та прянощів, які створюють неповторний смак і затишок.
Випікання імбирних “хлопчиків” або різдвяних пряникових фігурок перетворюється на чудову сімейну традицію: діти можуть розкачувати тісто, вирізати фігурки та прикрашати їх глазур’ю. А готові пряники, зроблені власноруч, стануть оригінальним подарунком або навіть стильними прикрасами на ялинку.
Переяслав.City підготував для вас добірку найкращих рецептів імбирних пряників — на будь-який смак.
- Класичне імбирне печиво
- Імбирне печиво без меду
- Імбирне печиво з шоколадом
- Імбирне печиво для здорового харчування
- Королівська глазур для розпису печива
Діти на новорічному майстер-класі у заповіднику "Переяслав"
Класичне імбирне печиво
Найпростіший класичний рецепт пряника зможе здолати кожен, навіть без досвіду у приготуванні випічки.
Інгредієнти:
- вершкове масло – 150 г,
- мед – 60 г,
- цукор – 250 г ,
- яйця – 2 шт.,
- мелена кориця, імбир, сода – по 1 ч. л.,
- борошно – орієнтуватися за консистенцією тіста.
Приготування:
- Для підготовки треба використовувати емальовану каструльку. Змішати в ємності масло, мед, цукор, яйця, прянощі. Прогріти вміст на середній температурі, помішуючи лопаткою. Коли цукор розчиниться, ввести соду. Якщо вміст пригоратиме або прилипатиме, вогонь краще зменшити до мінімального. Прогріти ще пару хвилин і відставити вистигати. Буде достатньо 15 хвилин.
- У рідку заготовку потроху додавати борошно, невеликими частинами, просіваючи крізь сито. Замішувати спочатку лопаткою, а коли тісто стане досить густим, - вимішувати на столі або дошці. Підсипати борошно стільки, скільки знадобиться для отримання повітряного, слухняного тіста.
- Відрізати трохи і розкачати до 7 мм. Формочками вирізати пряники. Повторити з усім тістом.
- На деко, застелене пергаментом, розкласти заготовки для пряників. Між печивом дотримуватися дистанції від 1 см - пряники можуть злипнутися між собою, коли будуть підходити в духовці.
- Пекти при 180 ° С 10-12 хвилин. Залишити охолонути хвилин 10 і десерт готовий до подачі.
Фото: pexels
Імбирне печиво без меду
Старовинний рецепт пряників, у переліку інгредієнтів якого немає меду.
Інгредієнти:
- борошно – 850 г,
- вершкове масло – 200 г ,
- цукор – 2 склянки,
- яєчні жовтки – 2 шт.,
- яєчний білок – 1 шт.,
- прянощі (мелений імбир, кориця) – 3 ч. л.,
- сода – 1 ч. л.,
- вода – ¾ стакану,
- цукрова пудра – 200 г,
- сіль – 2 г.
Приготування:
- Насамперед готується карамель: половину цукру висипати в суху ємність і варити до темно-коричневого відтінку. Одночасно нагріти чайник. Коли карамель стане темною, влити 3/4 ст окропу і продовжувати варити. Обов'язково перемішувати, щоб не пригоріло. Дочекатися повного розчинення карамельки, всипати залишки цукру і варити, поки все не розчиниться. Після можна прибрати з плити і викласти масло і прянощі. Розмішати і залишити остигати.
- В окремій ємності збити два жовтки. Коли карамельна суміш стане ледь теплою, влити жовтки, підсолити, всипати соду і ретельно розмішати.
- Поступово просівати борошно, розмішуючи, а коли загусне - вручну. Підсипати продукт до загустіння маси.
- Загорнути тісто ковбаскою в харчову плівку і помістити в холодильну камеру на 12 годин. Тісто стане твердим, і його легко буде різати. Відрізати невеликий шматочок, розкачати в 1 см і видавити склянкою або спеціальними фігурними формами майбутні прянички. Можна також виготовити трафаретні вирізки з картону і, прикладаючи фігурку до тіста, обвести гострим ножем.
- Випікати 5-7 хвилин при 200 градусах.
- Змішати 1 білок з пудрою. Це буде глазур. Влити в конвертик для крему і розмалювати пряники.
Пряники перед прикрасою повинні повністю охолонути. Тоді крем добре ляже і застигне чіткими контурами.
Фото: pexels
Імбирне печиво з шоколадом
Інгредієнти:
- масло вершкове – 125 г;
- цукор – 200 г;
- ванілін – 2 г;
- імбир – 80 г;
- яйця – 4 шт.;
- борошно пшеничне – 250 г;
- сода – 1 ч. л.;
- шоколад чорний – 400 г;
- родзинки – 200 г.
Приготування:
- Збийте масло з цукром до однорідної маси.
- Додайте ванілін і яйця (по одному, щоразу добре збиваючи).
- Подрібніть імбир і додайте до отриманої маси.
- Змішайте просіяне борошно із содою і висипте в глибоку посудину.
- Натріть шоколад (на крупній тертці).
- Додайте його в тісто і все ретельно перемішайте. Потім досипте родзинки.
- Присипте стіл борошном і розкатайте тісто.
- Виріжте печиво формочками, потім розмістіть на пергамент і деко.
- Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.
Імбирне печиво для здорового харчування
Інгредієнти:
- сир домашній – 200 г,
- пшеничні висівки (дрібного помелу) – 50 г,
- яєчний білок – 1 шт.,
- цільнозернове борошно – 3 ст. л.,
- розігрітий мед – 1 ст. л.,
- мелений імбир, кориця, гвоздика – по 2 ч. л.,
- какао-порошок – 1 ч. л.,
- розпушувач – 1 ч. л.,
- сіль, мускатний горіх, кардамон – по дрібці.
Приготування:
- Змішайте міксером в мисці сир, білок, підсолоджувач, спеції.
- Вмішайте туди висівки і потім додайте борошно, розпушувач, продовжуючи при цьому замішувати суміш.
- Отримане тісто загорніть в харчову плівку і відправте в морозилку на 1 годину.
- Розкатайте тісто в пласт завтовшки 5 мм, а потім віріжте фігурки.
- Викладіть все на деко з пергаментом і відправте в розігріту духовку на 15 хвилин. Випікайте за температури 190 градусів.
Фото: pexels
Королівська глазур для розпису печива
Печиво з допомогою глазурі прикрашають різноманітними візерунками, а якщо в глазур додати харчові барвники, то орнамент буде різнобарвним. Пропонуємо приготувати королівську глазур для розпису печива і пряників.
Інгредієнти:
- яєчний білок – 1 шт.,
- цукрова пудра – 200 г,
- кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.,
- лимонна кислота – ½ ч. л. (або 1,5 цитрусового соку).
Приготування королівської глазурі:
- У білок ввести пудру дрібного помелу і гарненько змішати силіконовою ложкою або лопаткою.
- Додати крохмаль, який надає глазурі пластичності. Після додати сік, який прискорює висихання крему.
- Глазур збити міксером на найнижчій швидкості, щоб вона стала щільною. Досить трьох хвилин. Щільна глазур зручна для малювання візерунків. Якщо планується робити заливку фону, частину глазурі треба злегка розбавити водою. Готовність заливки визначається за її здатністю розгладжуватися - якщо поверхня після змішування стає рівною протягом 8-10 секунд, то заливка готова.
При бажанні в глазур додають харчові барвники. Важливо постійно тримати продукт щільно закритим, інакше він почне висихати.
Фото: pexels
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok
