Новий магазин «Farmer’s Food» відкрився у Переяславі наприкінці року на вулиці Покровській, 26-а (навпроти Укртелекому).Там спорудили цілий комплекс: перший поверх – магазин, на другому буде невеликий ресторан і сімейна кав’ярня, другий і третій відведений під готельні номери. А ще тут планують особливий ресторан на даху, з панорамним видом на все місто, звідки відкривається дуже гарний краєвид на річку, на всі храми. Що там є зараз, розповідає Переяслав.City.
Продукти з фермерського господарства
– Оце Яреми молодці, що таки довели справу до кінця і відкрилися, хоч і будували довгенько, почали ж іще до війни, – ділиться враженням пенсіонер Микола Васильович Шелест, здалеку споглядаючи на чотириповерхову скляну будівлю з магазином «Farmer’s Food». – Ніби й гарна, тільки ж аби не чорна. І назва мені трохи непонятна. Фермерська їжа? Ну хай і так, діло хазяйське.
Головне, кажуть, тут можна справжнього сала купити, як домашнього! Бо такого вже й на базарі не знайдеш – тепер на комбікормах за чотири-п’ять місяців кабанюра виростає. А колись же поросятко держали рік, годували буряками, картопелькою та запареною дертю. То з нього свіженького сала на сковорідку як кинь – пахне на весь куток. Зараз такого пошукай…
На відкритті магазину відвідувачам роздавали фірмові кульки
Це була багаторічна мрія Олександра Яреми – відкрити магазин, де люди могли б купувати якісну, справжню, вирощену на натуральних кормах продукцію тваринництва: м'ясо, молоко, а також олію, борошно, цукор та крупи. Це все продукти, які вироблені на фермерських підприємствах «Земля Переяславщини» та «Євронива».
Там застосовують справді унікальні, як на теперішні часи, технології: раціональне поєднання сучасних виробничих можливостей та стандартів і в хорошому розумінні «дідівських» підходів. Корови, вівці, птиця, навіть свині там ростуть на вільному вигулі! Пасуться на луках, плавають у ставку, і вилежують боки у соломі. Саме так, як колись тримали живність у селі в домашніх умовах.
Це в той час, коли за останні роки глобалізації аграрної галузі в країні навіть підприємства, що діють на території Переяславщини та ближніх районів, перейшли на промислове інтенсивне виробництво свинини, курятини, телятини, молока.
Якось один фермер зізнався, що маючи купівельну спроможність, тримає вдома птицю і поросяток задля того, щоб споживати здорову продукцію. Без біодобавок стимуляторів росту і головне – антибіотиків. У промисловому тваринництві нині застосовують ці препарати вже четвертого чи п’ятого покоління, яке люди ще не використовують.
– Такого зараз немає, щоб у великому господарстві свиней годували сироваткою, – каже Олександр Григорович. – Принаймні я не знаю, де такі є поблизу. Простіше і набагато дешевше було б купити якісь добавки і годувати ними. Але в цьому вся суть нашого натурального виробництва – щоб було справжнє і смачне. А ще – безпечне.
Стандартам якості тут надають особливу увагу, починаючи від ферми, де все це вирощують, і до того моменту, коли готову продукцію вдячні покупці несуть додому. У Переяславі тільки в магазині «Farmer’s Food» можна купити не просто натуральну, а й найсвіжішу м’ясну продукцію, бо вона проходить найкоротший з усіх можливих шляхів до споживача.
Найпопулярніші в покупців – шашлик і фарш
Із ферми у Виповзках чи «пташиного двору» у Вінинцях туші привозять у місто до магазину, де нульовий поверх займає власний обробний цех з високотехнологічним оснащенням. Там готують до продажу і фасують м'ясо та напівфабрикати: мариновані шашлики, фарш, ковбаси для запікання тощо. Все це виробляють у тих кількостях, які реально розходяться і не залежуються до стану «вчорашнє».
– У нас перед святами дуже добре брали замаринований шашлик і ось такі тушки качок по 190 гривень, одна приблизно два кілограми заважує, – продавчиня Лілія одягає разові рукавички і показує товар. – Ось ці тільки недавно поклали у вітрину. Продали – замовляємо знову. Вся м’ясна продукція фасується знизу в цеху і подається відразу в цих лотках ліфтом. Тобто м'ясо не перекладається по кілька разів у різні ящики, в машини, підсобки. У нас дуже високі санітарні стандарти. Після кожного продукту ми змінюємо рукавички. Баранина у вітрині вже запакована, бо вона найшвидше обвітрюється і має свій запах.
Як не дивно, але в нас багато покупців-пенсіонерів. Так-так! Хто раз узяв і спробував нашу продукцію, то вже приходять постійно. Кажуть, краще взяти менше, але кращого. Навіть приводять своїх подружок – спрацьовує таке собі «сарафанне радіо»!
Пані Лілія додає, що в м’ясному відділі найпопулярнішим продуктом є фарш. Хоча покупець може обрати будь-який цілий шматок м’яса одного чи різних видів і попросити перемолоти його. Найсвіжіший фарш на замовлення буде готовий за декілька хвилин.
Поряд у відділі кулінарії велика вітрина з готовими напівфабрикатами: пельмені, вареники, хінкалі тощо. Загалом же в магазині «Farmer’s Food» окрім власної продукції господарства, асортимент якої, до речі, розширюватиметься, можна супутньо закупити і всі інші необхідні продукти: молочні та сирні, солодощі, бакалію, алкогольні напої та тютюнові вироби.
У відділі з випічкою продавчиня Катя вкладає у крафтові пакетики круасани з солоною начинкою: сиром і зеленню та з куркою – вони дуже смачні! На жаль, найпопулярніші – із солоною карамеллю – якраз перед нами розібрали.
Катя запрошує зайти через декілька хвилин: свіжа порція вже печеться. Невеликий пекарський цех прямо тут, у залі. До круасанів чи булочки, яких є великий вибір, можна самостійно взяти каву за дуже прийнятною ціною і розрахуватися на будь-якій вільній касі.
Споживачі цінують фермерську натуральну продукцію
Власник агропідприємств, де вирощують екологічну натуральну продукцію, Олександр Ярема каже, що в планах мають насамперед розширення переліку товарів та послуг у новому торговельно-сервісному комплексі. Зокрема, продаватимуть ще й молоко з їхньої ферми, готові ковбаси з власної сировини, доповнять асортимент випічки та іншого.
На відкритті закладу було багато гостей, численні друзі і колеги Олександра Яреми. Вітали, захоплювалися, бажали успіху. За розмахом і різноманіттям саме тваринницької галузі на Переяславщині схожим є господарство ПП «Соснова», його керівник Юрій Павлушко так сказав про подію:
– Це дуже сучасний і по-європейськи орієнтований напрямок розвитку агропідприємства – реалізовувати не сировинну сільгосппродукцію, чи то зерно, чи то м'ясо або молоко, а вже готову перероблену. З точки зору економіки – це додана вартість, з точки зору конкуренції – це кращі позиції на ринку. Надто, якщо ми прямуємо до спільноти Євросоюзу і щоб там українське зайняло свою нішу.
А взагалі в європейських країнах споживачі цінують саме таку ось крафтову фермерську продукцію і сімейні традиції в бізнесі. Тому справа родини Ярем матиме безперечний успіх!
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
