Небагато продуктів можуть конкурувати з червоним буряком за корисність і смакові якості. Переяслав.City пропонує дізнатися, які страви можна приготувати з цим чудовим овочем. Не тільки борщ та вінегрет смачні, є ще не мало рецептів з буряком і всі вони прості та смачні.

Пхалі з буряка

Пхалі – це оригінальна грузинська закуска у вигляді коржиків, пончиків чи пиріжків із травами. Блюдо найчастіше готують з буряка і шпинату. Для більшої привабливості пхалі прикрашають зернами граната або горіхами.Ця страва подається як холодна закуска або гарнір до м'ясних страв. Мінімальна теплова обробка дозволяє зберегти майже всі вітаміни.

Інгредієнти:

  • 2 великих буряки
  • 1 червона цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 50-70 г волоських горіхів
  • Невеликий пучок кінзи або петрушки
  • 1 ч. л. хмелі-сунелі або уцхо-сунелі
  • Сіль і чорний перець – за смаком

Приготування:

  1. Запекти буряк у духовці, попередньо загорнувши кожний у фольгу. Потім остудити, почистити і нарізати великими шматками.
  2. Очистити часник і цибулю, зелень помити і обсушити. Нарізати ці інгредієнти.
  3. Горіхи підсушити на сковороді без масла і порубати ножем.
  4. Викласти всі інгредієнти в блендер і подрібнити до однорідності, але не в гладке пюре. Додати спеції і сіль за смаком. Сформувати невеликі кульки і викласти на блюдо.
  5. За бажанням прикрасити зернами граната і зеленню.

Ззовні як оселедець під "шубою", але зовсім інший салат

Не лише оселедець вдало поєднується з червоним буряком, а й курятина теж. Салат з курятини, буряка та плавлених сирків простий у приготуванні та ситний.

Інгредієнти:

  • червоний буряк – 1 шт;
  • плавлений сирок – 1 шт;
  • яйця – 2 шт;
  • картопля – 2 шт;
  • огірки солені – середніх 3 шт;
  • майонез – 3 ст. л.
  • часник – за смаком.
  • філе курятини – 300 г.

Приготування:

  1. Овочі, курятину та яйця відварити. Буряк можна запекти – так він буде солодшим та смачнішим.
  2. М'ясо, огірки та яйця нарізати якомога дрібніше, овочі натерти на великій терці, плавлені сирки – на дрібній (попередньо їх краще на кілька хвилин покласти до морозильної камери, їх тоді зручніше терти).
  3. Часник видавити в майонез і розмішати.
  4. Салат збираємо шарами:
  • курятина + суміш майонезу з часником;
  • сирок + намазка;
  • яйця + намазка;
  • половина картоплі + огірки + друга половина картоплі + суміш майонезу з часником;
  • буряк + намазка + зверху можна прикрасити зеленню, або насінням кунжуту.

Салат з буряком і фетою: доступні продукти і гармонійність смаку

Сир вдало поєднується з буряком. Але слід пам'ятати, що, наприклад, твердий сир не розкриє і не підкреслить всю смакову витонченість червоного овочу. Тому краще обирати для цього салату м'які, злегка солоні, види сорти. Найкраще підійде фета – це сир ви можете купити в будь-якому маркеті і за невеликі гроші.

Інгредієнти:

  • буряк – 2 шт;
  • сир фета – 100 г;
  • рослинна олія – 2 ст. л;
  • перець, сіль, петрушка – за смаком;
  • грецькі горіхи – 50 г.

На рецепт салату з буряком і сиром піде всього п'ять хвилин, але за умови, що ви заздалегідь відварите і очистите буряк (процес займає не менше 30 хвилин).

Приготування:

  1. Наріжте вже відварений буряк кубиками. Подрібніть горіхи.
  2. Додайте все в салатницю, залийте рослинним маслом, приправте перцем, сіллю і перемішайте. Перед подачею прикрасьте петрушкою.

Якщо не любите горіхи, або не маєте їх, то в салаті їх гарно заміняє підсушене насіння гарбуза. А, загалом, салат смачний і без цих інгредієнтів. Буряк і фета – це вже неймовірне поєднання.

Крем-суп з буряків

Якщо ви й досі думаєте, що з червоним буряком готують тільки борщ, то ви помиляєтеся. Зваріть легкий червоний крем-суп і насолодіться ніжним і ні з чим незрівнянним смаком. До того ж, такий суп-пюре корисний для нормалізації роботи кишківника.

Інгредієнти:

  • буряк – 1-2 шт;
  • картопля – 2 шт;
  • вода або бульйон – 1 л;
  • жирні вершки – 50 мл;
  • улюблені приправи;
  • сіль, перець – за смаком.

Приготування:

  1. Каструлю з водою ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  2. Буряк і картоплю миємо та чистимо.
  3. Ріжемо овочі кубиками так, щоб шматочки буряка були вдвічі дрібніші за картоплю — так овочі приготуються одночасно.
  4. Кладемо картоплю з буряком у воду і варимо до готовності.
  5. Коли овочі стануть м’якими, частину рідини зливаємо в чашку (не виливаємо), частину залишаємо в каструлі та подрібнюємо все блендером разом із вершками.
  6. Якщо суп надто густий, розводимо його рідиною, в якій варилися овочі, або вершками.
  7. Солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції, перемішуємо.
  8. Перед подачею прогріваємо на невеликому вогні.

Паста з буряком

Не лише перші страви можна готувати з червоним буряком – смачним і яскравим із цим овочем буде й гарнір.

Інгредієнти:

  • буряк – 300 г (1 шт);
  • борошно – 300 г;
  • яйця – 3 шт;
  • олія – 2 ст. л;
  • сіль – щіпка.

Приготування:

  1. Буряк миємо, відварюємо до м’якості.
  2. Готовий буряк остуджуємо та вичавлюємо з нього сік – соковидавлювачем або натерти на тертці і віджати через марлю.
  3. Борошно насипаємо купкою, робимо заглиблення в центрі, вбиваємо туди яйця, додаємо сіль, олію та сік з буряків.
  4. Замішуємо круте тісто, формуємо з нього кулю і загортаємо у плівку. Ставимо тісто в холодильник на 15-20 хвилин, щоб воно стало пластичним.
  5. Дістаємо тісто з холодильника й тонко розкачуємо його на присипаному борошном столі. Чим тонше ви розкачаєте тісто, тим краще.
  6. Розкачаний пласт присипаємо борошном, складаємо гармошкою та нарізаємо поперек тонкими смужками.
  7. Готову пасту відварюємо в підсоленій воді, а потім швидко обсмажуємо у вершках на добре розігрітій сковорідці.

Читайте також: Як приготувати цукати з гарбуза. Рецепт переяславки

Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися