Християни у 2024 році будуть святкувати Великдень 5 травня, а нині триває Великий піст. Це не лише час духовного очищення, але й чудовий шанс спробувати нові страви та відкрити для себе нові смаки. Переяслав.City зібрав для вас рецепти пісних котлети. Спробуйте приготувати їх вдома, ми переконанні, що вони вам сподобаються!

Горіхово-морквяні котлети

Інгредієнти:

  • 650 г сирої моркви,
  • 50 г волоських горіхів,
  • 50 г манної крупи,
  • 1 середня цибулина,
  • 1 чайна ложка солі,
  • 1 чайна ложка хмелі-сунелі,
  • олія,
  • панірувальні сухарі.

Приготування:

  1. Моркву відварити до м’якості, натерти на дрібній тертушці.
  2. Горіхи підсушити на сухій сковорідці, подрібнити на крихту.
  3. До моркви додати горіхи, сіль, хмелі-сунелі. Всипати манну крупу, перемішати, залишити на 20 хв.
  4. Дрібно нарізану цибулину обсмажити до золотавості, дати охолонути, додати до фаршу.
  5. Сформувати невеликі котлети, обкачати в сухарях. Смажити в гарячій олії до хрусткої скоринки (по 3 хв).
  6. Смачного!

Пісні котлети з нуту

Інгредієнти:

  • 1 склянка сухого нуту (200 г),
  • 60–100 мл відвару нуту,
  • 1 цибулина,
  • 1 морквина,
  • 3 зубчики часнику,
  • 20 г панірувальних сухарів (у фарш),
  • 1 ч. л. солі,
  • чверть ч. л. чорного меленого перцю,
  • 0,5 ч. л. мускатного горіха,
  • олія,
  • панірувальні сухарі.

Приготування:

  1. В олії обсмажити до золотавості нарізану кубиками цибулину. Додати дрібно натерту морквину, смажити до м’якості. Вичавити часник, перемішати, потримати 2 хв. і зняти з вогню.
  2. Нут залити великою кількістю води, залишити на ніч. Відварити до м’якості (60 хв.). Відвар злити в миску, він знадобиться.
  3. Охолоджений нут прокрутити двічі на м’ясорубці. Додати до нутової маси панірувальні сухарі, засмажку, посолити, поперчити, всипати мускатний горіх. Якщо маса суха — додати трохи рідини, щоб було легше формувати котлети. Скуштувати на смак.
  4. Фарш має добре тримати форму. Зліпити котлети. Обкачати в сухарях. Смажити до золотавої скоринки (по 3 хв з обох боків). Ретельно просмажувати не треба, бо фарш уже готовий.
  5. Смачного!
Читайте також: Італійські хлібні палички грисині із цибулею: швидкий рецепт до посту

Пісні гречані котлети з капустою

Інгредієнти:

  • 1 склянка гречки (200 г),
  • 2 склянки води (400 мл),
  • 1 неповна чайна ложка солі,
  • 200 г білоголової капусти,
  • 1 середня цибулина,
  • 2 зубчики часнику,
  • чорний мелений перець,
  • 60 г борошна,
  • панірувальні сухарі,
  • олія.

Приготування:

  1. Гречку відварити в підсоленій воді до готовності та повного випаровування рідини. Дати охолонути, прокрутити на м’ясорубці з дрібними отворами.
  2. Капусту нарізати дуже дрібно, викласти в підсолену киплячу воду, варити до м’якості 7-10 хв. Відкинути на друшляк.
  3. Цибулину дрібно нарізати, обсмажити в олії до золотавості.
  4. У миску викласти охолоджені гречку, капусту та цибулю, вичавлений часник, поперчити. Всипати борошно, перемішати.
  5. Сформувати вологими руками котлети — вони дуже добре тримають форму. Обкачати в сухарях.
  6. Смажити на середньому вогні до хрусткої скоринки з обох боків, приблизно по 3 хв.
  7. Можна готувати у духовці. Змастити олією форму, викласти котлети. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати 20 хв.

Грибні гречаники

Цей рецепт поєднує в собі найкращі традиції української кухні та вражає смаковою насиченістю.

Інгредієнти:

  • 1 склянка гречаної крупи,
  • 400 г печериць,
  • 1 середня цибулина,
  • 1 морквина,
  • 1 чайна ложка солі,
  • чверть чайної ложки сухого часнику,
  • панірувальні сухарі,
  • олія.

Приготування:

  1. Гречку залити 2 склянками води, посолити, відварити до готовності. Вода має википіти. Залишити під кришкою на 15 хв.
  2. Цибулину та печериці дрібно нарізати. Морквину середньо натерти. Обсмажити в олії цибулю до рум’яності. Додати моркву, готувати до м’якості. Окремо обсмажити гриби до випаровування вологи, з’єднати овочі та гриби.
  3. Гречку прокрутити на м’ясорубці — так маса добре триматиме форму й не розсипатиметься. Додати засмажку, всипати часник, перемішати.
  4. Вологими руками сформувати невеликі котлети, запанірувати в сухарях. Обсмажити в олії до рум’яної апетитної скоринки.

Порада: якщо фарш вийшов трохи сухим, можна додати дрібно натерту картоплину.

Українські горохвяники

Прекрасна ідея пісної страви. М’які, з хрумкою скоринкою. Високий вміст рослинного білка робить їх поживними та корисними.

Інгредієнти:

  • склянка гороху,
  • 3,5 склянки води,
  • 2 ст. л. манки,
  • 2 цибулини,
  • 0,5 ч. л. солі,
  • 0,5 ч. л. сушеного часнику,
  • чорний мелений перець,
  • панірувальні сухарі,
  • олія.

Приготування:

  1. Горох залити 3,5 склянками води, відварити. Готова горохова каша має вийти дуже густою. Зняти з вогню, охолодити.
  2. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити. Горохову масу викласти в миску, подрібнити. Викласти цибулю. Всипати манку, сіль, перець, часник. Перемішати, залишити на 10 хв.
  3. Сформувати вологими руками котлети. Обкачати в сухарях. Обсмажити в розігрітій олії на середньому вогні до рум’яної скоринки (по 3 хв. з обох боків).

Порада: для аромату варіть горох із лавровим листком, цибулинкою, улюбленими спеціями.

Щоб були пишними, пропарилися — на сковорідку, до майже готових, бризніть води — і швидко накрийте кришкою.

Читайте також: Що приготувати у Великий піст: три рецепти пісних десертів

Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися