Грисині – італійські хлібні палички, які подаються у ресторанах та піцеріях як аперитив. Готувати грисині можна з кмином, перцем або взагалі без спецій. Усе залежить тільки від вашого смаку. Помістити насіння чи ароматні трави можна і всередину тіста. А якщо ви хочете приготувати солодкі грисині, замісіть тісто з цукром і без солі, можна з додаванням ваніліну чи кориці, маку. Із такими паличками їдять морозиво, використовуючи їх замість ложечок. Переяслав.Citу ділиться рецептом пісних грисині з цибулею, ідеальних для вегетаріанців та тих, хто дотримується Великого посту.
Історія грисині
Грисині з’явилися в 1679 році, коли пекар Антоніо Брунеро за вказівкою лікаря Теобальдо Пекіо вигадав випічку для короля Віктора Амадея II. Монарх через погане здоров’я не міг перетравлювати хлібний м’якуш, а палички виявилися рішенням проблеми. Королю вони настільки сподобалися, що він хрумкотів ними навіть у театрі під час спектаклю.
А Наполеон Бонапарт навіть організував регулярне транспортне сполучення між Парижем та Турином, щоб завжди отримувати свіжі грисині.
Ці хлібні палички стануть справжнім відкриттям для вегетаріанців, які люблять смачну випічку, але не можуть собі дозволити вироби з яйцями, молоком та маслом.
У паперовому пакеті при кімнатній температурі хлібні палички можуть зберігатися 2-3 дні. Їх можна і заморозити, але тоді хлібні палички будуть уже не такими хрусткими та смачними.
Пісні грисині із цибулею
Грисині з цибулею — це не тільки смачна, але й корисна закуска, яку легко приготувати вдома. Вони ідеально підходять до супів або як самостійний перекус.
Інгредієнти:
- 100 мл води,
- 70 мл олії без запаху,
- 1 середня цибулина,
- 250 г борошна,
- 0,5 чайної ложки розпушувача,
- 0,5 чайної ложки солі,
- 0,5 чайної ложки сушеного часнику,
- чверть чайної ложки паприки,
- насіння льону (маку),
- олія.
Приготування тіста:
- Цибулину дуже дрібно нарізати й обсмажити в невеликій кількості олії до золотавого кольору. Дати охолонути.
- Для тіста в миску всипати борошно, сіль, розпушувач і спеції, все перемішати, щоб сухі інгредієнти добре розподілилися.
- Влити воду, олію та викласти смажену цибулю.
- Замісити тісто — воно м’яке і не липне до рук. Якщо розсипається, додати трохи води, якщо липне — борошна. Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин. Тоді палички вийдуть легкими, навіть «повітряними», з приємною хрусткою скоринкою.
- Тісто загорнути в плівку, залишити на 10 хв на столі.
Формування і випікання:
- Розділити тісто на 2 частини, кожну тонко розкачати на прямокутник. Трохи збризнути водою, присипати кунжутом (маком).
- Перш ніж формувати палички, перевірте розміри вашого дека, щоб потім грисіні не виявилися надто довгими.
- Нарізати смужками по 1-1,5 см завширшки.
- Викласти смужки на деко, застелене пергаментом.
- Випікати цибулеві палички в духовці близько 10 хв до легкої золотавості при температурі 180 градусів.
Смачного!
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
