Настав час планування Великоднього меню, і цей процес може бути складним для людей з особливими дієтичними вимогами. Солодка випічка, як правило, містить велику кількість вуглеводів, що призводять до швидкого підвищення рівня глюкози в крові. Це може стати причиною гіперглікемії, яка є небезпечною для діабетиків. Переяслав.City ділиться рецептом, який дозволить насолоджуватися паскою без шкоди для здоров’я.
Поради для приготування дієтичної паски
Якщо ж ти хочеш пекти паску за своїм улюбленим рецептом, то можна зробити її безпечнішою, якщо замінити:
- біле борошно на цільнозернове — воно має менший глікемічний індекс;
- вершки на сироватку — вона містить менше калорій та наповнена лецитином, який полегшує травлення, захищає печінку від жирів, а судини — від холестеринових бляшок;
- цукор на фруктозу — щоб зберегти апетитний рум’яний вид випічки, який втрачається при використанні фруктози, можна додати в тісто апельсинову цедру та ефірну олію апельсина;
- цукати, сухофрукти та курагу на родзинки сорту Султана та сушену журавлину — вони мають низький глікемічний індекс та майже не підвищують рівень цукру в крові.
Рецепт паски для діабетиків
Інгредієнти для тіста:
- 2 склянки гречаного або кокосового борошна;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 1/4 склянки меду або іншого природного замінника цукру (фруктоза);
- 1 яйце;
- 1/2 склянки знежиреного молока;
- 1/4 склянки рослинної олії;
- 1 ч. л. цедри апельсина або лимона;
- 1/2 ч. л. солі.
Для глазурі:
- яєчний білок – 1 шт.,
- ерітрітол – 30 г,
- лимонний сік – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- У мисці змішати борошно та дріжджі.
- В іншій мисці збити яйце разом з медом і сіллю. Збиваємо міксером близько 5 хв. (на середній швидкості). В результаті у вас повинна вийти пишна піна з маленьких бульбашок. Це дуже важливий момент, оскільки тісто без цукру буде підніматися набагато гірше, ніж звичайне, тому яєчну суміш необхідно добре збити (не менш 10 хвилин).
- Додати молоко, олію і цедру.
- Суміш мокрих інгредієнтів додати до миски із сухими інгредієнтами та перемішати все до отримання однорідного тіста.
- Виклади тісто у форму для випікання, накрити марлею та залишити тісто підійматись протягом 1-2 годин.
- Випікати паску в розігрітій духовці до 180°C протягом 35-40 хвилин або до золотистого кольору.
Приготуємо глазур. Збиваємо в зручній ємності яєчний білок в піну, потім починаємо додавати порціями ерітрітол і лимонний сік. Збиваємо все разом до утворення густої і стійкою по консистенції піни.
Змащуємо паску глазур'ю і при бажанні прикрашаємо горіхами та журавлиною.
Смачної паски!
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
