У Переяславі останнім часом стали популярними заклади так званої «вуличної їжі» – швидко приготовлені шаурма, піта чи бургер з-під ножа, який можна купити у невеличкому закладі, а з’їсти де прийдеться. І що цікаво, чимало таких точок відкривають немісцеві, часто ті, хто через повномасштабну війну вимушено переселився в наше місто. Саме таку історію про себе розповів 37-річний Сергій Лісовець.
Від сантехніки до кав’ярні
– Наша сім’я жила в Києві, а в Переяславі мешкали батьки. Ми їх періодично провідували, але з початком повномасштабного вторгнення вирішили залишитись тут. Все ж мій синівський обов’язок – доглядати за батьками. До війни я повноцінно займався сантехнікою, але запит на таку роботу зменшився в рази. Зараз це маю як підробіток.
Але ж треба було за щось жити, і з’явилась ідея відкрити кав’ярню, бо мав невеличкий подібний досвід. У 2018-2019 роках я долучився до молодіжного з’їзду християнської організації «Щастя поруч», що відбувся в Малині Житомирської області. Там, до речі, і познайомився зі своєю дружиною Варею. Саме тоді я долучився до роботи на кухні – завдяки такій праці молодь збирала кошти для поїздок пасторів, які навчали будувати стосунки на християнській основі.
У Переяславі ми досить швидко зорганізувалися, і в липні 2022 року відкрили свою кав’ярню «Затишно». Спочатку були черги відвідувачів, дружина приїжджала мені допомагати, бо я сам не встигав, не мав часу, як мовиться, і шнурки зав’язати на черевиках.
Рівно через рік власниця приміщення, яке ми орендували на Покровській, вирішила його продавати. Щоправда, на той час ми готували для відкриття другу точку в «Універмазі» (зараз «Критий ринок»). Там було місце, на яке досить довго чомусь ніхто не звертав увагу: старі стелажі, холодильники та вивіска про оренду.
Люди хочуть їсти завжди
– За час роботи кав’ярні в «Універмазі» його директорка схвально нас оцінила і запропонувала на вигідних умовах поряд приміщення з терасою. Я вирішив розвиватися, бо звикли до стабільних зарплат. А нині таке життя, що суцільні ризики, ніколи не знаєш, що буде завтра. Генерувати нові ідеї – це завжди я, а дружина мене в усьому підтримує. У нас із нею дует: мого технічного та її творчого.
Але для нової справи потрібні кошти, а в мене правило – ніколи не брати кредитів, завжди розраховую лише на власні ресурси. Та якщо є класна ідея, але на неї немає грошей, то проси в Бога милості – знайдеш роботу і будуть тобі гроші.
У реалізації чергової ідеї не було нічого складного: завжди допоможуть друзі і люди, які в цьому розбираються. Я можу зробити сантехніку, скласти меблі, якщо потрібно, то вивчу і новий напрямок, але якщо не виходить – доручу фахівцю.
Чому саме бургери? Бо люди хочуть їсти завжди. Я побачив цю нішу в місті незаповненою. А для мене не складно вникнути в щось нове – сантехніку, кав’ярню чи бургерну. Далі – цифри та розрахунки. Дотримуюся того, що коли маєш справді цікаву ідею, то варто ризикнути.
Першим дегустатором і критиком був мій синочок: «Тату, все добре, як в Макдональдсі». Але все потрібно контролювати, бо ніколи бізнес не буде працювати, якщо ти просто віддаси його з першого дня у руки працівників, а сам не будеш докладати максимум зусиль. Тому я сам став за плиту і перші три тижні працював там щодня, без вихідних.
Складнощі для бізнесу у воєнний час
– Чимало клієнтів знали мене ще з кав’ярні, бо я завжди стояв за прилавком, без цього ж ніяк. І за місяць роботи моєї бургерної не було жодної критики, якогось негативу. Хоча коли процес тільки налаштовується, то бувають і запари. Потрібен механізм – чітко знати, що саме кому робити.
Розробляти новинки для меню, вести сторінку в Інстаграм, інтерактиви для клієнтів. А головне, щоб усе було смачно. Я відкриваю вже третю «точку» в Переяславі, тож розумію фінансовий потенціал мешканців, які позиції краще пропонувати.
Якщо посадиш дерево, а потім перемістиш на чужину, не факт, що воно прийметься. Тому я хочу жити і ростити своїх дітей саме в Україні. Для цього потрібно докладати зусилля до її розвитку, чесно вести бізнес, платити податки. Враховуючи ситуацію в нашій країні, хотілося би сприятливіших умов для малого та середнього бізнесу, який значною мірою тримає економіку. Наприклад, і щодо того ж бронювання, бо треба комусь працювати і заробляти кошти для країни. Та попри всі виклики я вірю, що наша Україна переможе і розквітне.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
