Сьогодні кав’ярням потрібно постаратися, аби вразити гостей смачною кавою, адже у багатьох людей вдома є турка, гейзерна кавоварка або навіть кавомашина, тому багато хто готує кавові напої самостійно. Однак деякі заклади харчування мають неповторну магію, адже це про можливість змінити обстановку і провести час поза домом у затишній атмосфері та відчути особливий унікальний смак кави.
У чому ж секрет приготування смачного напою і яку каву краще використовувати для цього? Поговорімо про це докладніше.
Якщо ви шукаєте місце, де можна придбати продукти для кав'ярні https://milkdiller.com.ua/ в Україні, зверніть увагу на асортимент постачальника Milk Diller. Тут ви знайдете все, що потрібно для створення ідеальної кавової атмосфери у вашому закладі.
Секрети приготування неймовірної кави у закладі
Щоб напої продавалися успішно, вони мають бути свіжими та смачними. Якщо кава надто довго стоїть, її смак втрачає свою насиченість, набуває гіркоти, а її найкращі властивості зникають.
Не менш важливо підібрати правильні молочні напої. Ціна на гурт молока у Києві може різнитися залежно від виробника та характеристик самого продукту. Найпридатнішим варіантом для кав’ярень вважається ультрапастеризоване молоко в пакованні тетрапак. Воно має приємний аромат топленого молока, добре збивається в кавомашині та надає каві м’якого, насиченого смаку. Пастеризоване молоко також дозволяється використовувати, однак воно може мати сторонні запахи, які впливають на смакові властивості напою.
Особливу увагу необхідно приділити вмісту білка. Найкращий показник — не менш як 3%, оскільки саме білок відповідає за утворення якісної щільної пінки. Жирність також має велике значення: чим вона вища, тим пінка буде стабільнішою та ніжнішою, а сам напій — приємнішим на смак, із солодкими відтінками.
Необхідно вибирати свіже якісне молоко з тривалим терміном зберігання. Його потрібно правильно зберігати — у холодильнику за температури 2°C. Якщо температура перевищить 6°C, збивати молоко стане важче, а пінка може не вдатися.
В асортименті завжди краще мати кілька варіантів молока: безлактозне, звичайне коров’яче та різновиди альтернативного рослинного молока.
Також необхідно спостерігати за якістю води. Неможливо зварити дійсно смачну каву, якщо використовується неякісна вода. Вона має бути прозорою, без запаху і домішок.
Ідеальні характеристики такі:
- загальна мінералізація — в межах 75–175 мг/л (звичайна водопровідна вода здебільшого цим вимогам не відповідає);
- вміст кальцію — 51–68 мг/л;
- натрію — не більше ніж 10 мг/л;
- pH — від 6,5 до 8, оптимально — 7.
Наявність хлору в складі води є категорично неприпустимою, оскільки він негативно впливає на аромат і смак кави. Дистильовану воду також не варто використовувати — вона сприяє появі накипу в обладнанні та може призвести до його поломки. Крім того, напій, зварений на дистильованій воді, матиме слабкий і навіть кислуватий смак.
Щоб забезпечити відповідну якість води, рекомендовано використовувати спеціальні фільтри. Вони допомагають очистити воду та довести її характеристики до необхідних параметрів.
