Ціни на інгредієнти для борщу знову злетіли: цього року "індекс борщу" зріс у 1,5 раза порівняно з минулим. Традиційна страва українців стала суттєво дорожчою — і причина не лише в сезонних коливаннях. Що саме подорожчало, чому так відбувається та чи варто чекати зниження цін, розповідає Переяслав.City.
Борщ став розкішшю: що подорожчало найбільше?
Станом на травень 2025 року вартість борщового набору — капусти, буряка, моркви, цибулі, картоплі, м’яса та сметани — сягнула 222 гривні. Це на 19% дорожче, ніж минулого місяця, і на половину більше, ніж у травні 2024 року.
За даними Українського клубу аграрного бізнесу, найбільше подорожчали:
- Свинина — +20% за місяць (330 грн/кг);
- Цибуля — майже вдвічі дорожча за квітень;
- Буряк — +60%;
- Капуста — зростання до 40%;
- Морква — подорожчала найменше: +14%.
Єдиний інгредієнт, який трохи здешевшав, — стара картопля. Її вартість знизилась на 2% завдяки появі на ринку нового врожаю, в тому числі імпортованого.
Чому ростуть ціни?
Експерти пояснюють подорожчання кількома факторами:
- Запаси торішніх овочів вичерпуються, а молоді ще не надійшли у достатній кількості.
- Скорочення поголівʼя свиней — цьогоріч воно на 11% менше, ніж у 2024-му.
- М’ясо дорожчає загалом — зокрема, яловичина нині коштує 317 грн/кг (на 6% дорожче, ніж у квітні).
- Курятина також зростає в ціні — щонайменше +5% за місяць.
Як пояснив виконавчий директор Асоціації “Союз птахівників України” Сергій Карпенко, виробники змушені поступово підвищувати відпускні ціни, щоб компенсувати збитки попередніх місяців.
Чекати чи купувати зараз: прогнози на літо
Невдовзі ситуація може трохи стабілізуватись. Аналітики прогнозують здешевлення частини овочів. Молода картопля почне дешевшати з середини червня, а капуста і цибуля — з липня, коли на ринку з’явиться більше нового врожаю.Втім, ціни на м’ясо залишатимуться високими, принаймні в найближчі місяці, кажуть у галузевих асоціаціях.
Борщ сьогодні — вже не проста домашня страва, а індикатор економічної ситуації в країні. Сезонне подорожчання, проблеми в агросекторі та зменшення пропозиції на ринку — усе це позначається на вартості продуктів у наших каструлях.
Матеріал підготовлений на основі даних Центру громадського моніторингу та контролю й коментарів експертів аграрного ринку
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі та у фейсбуці
