27 серпня 12:02
Аджика зазвичай асоціюється з пекучим смаком та великою кількістю гострого перцю. Але не всім подобається така «вогняна» версія. Тому пропонуємо м’який і ніжний варіант — негостру аджику, яка нагадує пряний овочевий соус, рекомендує Переяслав.City.
Інгредієнти (на 5 банок по 0,5 л):
- помідори— 2 кг,
- перець червоний солодкий — 1 кг,
- цибуля ріпчаста — 400 г,
- морква — 600 г,
- часник — 1 головка (можна не додавати),
- зелень (петрушка, кріп або кінза) — 40 г,
- сіль кам’яна — 40 г,
- цукор — 100 г,
- оцет 9% — 50 мл,
- олія соняшникова рафінована — 150 мл.
Приготування:
- Ретельно помийте всі овочі та зелень.
- Наріжте помідори часточками, а солодкий перець очистьте від серцевин і поріжте шматочками.
- Цибулю, часник і моркву очистьте, моркву наріжте кружальцями.
- Зелень грубо посічіть.
- Перекрутіть усі овочі та зелень через м’ясорубку.
- Додайте сіль, цукор, олію та добре перемішайте.
- Перелийте суміш у велику каструлю та доведіть до кипіння.
- Варіть на маленькому вогні 2 години, постійно помішуючи.
- Влийте оцет і прокип’ятіть ще 15 хвилин.
- Підготуйте 5 півлітрових банок: добре вимийте їх і простерилізуйте над парою 7–10 хвилин. Кришки прокип’ятіть 3 хвилини.
- Гарячу аджику розлийте у стерильні банки, щільно закрутіть кришками.
- Переверніть банки догори дном і залиште остигати. Зберігайте в темному прохолодному місці.
