Рецепт тушкованої капусти: класична, з грибами або м’ясом

Тушкована капуста — страва, яка завжди доречна: і на повсякденному столі, і під час посту, і як гарнір до м’яса. Вона смачна, поживна й водночас низькокалорійна. Капусту можна готувати з грибами, м’ясом або просто з овочами — кожен варіант виходить ароматним і ніжним, рекомендує Переяслав.City.

Рецепт тушкованої капусти

Інгредієнти:

• капуста білокачанна — 1 качан,
• цибуля — 2 великі шт.,
• морква — 2 шт.,
• вода або м’ясний бульйон — 150 мл,
• томатна паста — 2 ст. л.,
• яблучний оцет — 1 ст. л.,
• борошно — 1 ст. л. з гіркою,
• цукор — 1 ч. л. (за смаком),
• лавровий лист — 1–2 шт.,
• сіль, перець запашний, спеції — за смаком,
• соняшникова олія — для смаження.

Приготування:

1. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати.
2. На сковороді розігріти олію, обсмажити овочі до золотистого кольору.
3. Нашаткувати капусту та додати її до пасерованих овочів.
4. Смажити разом 5–7 хвилин, потім долити воду або бульйон.
5. Накрити кришкою та тушкувати 20 хвилин на середньому вогні.
6. Додати спеції, цукор, оцет, томатну пасту, борошно, сіль і перець.
7. Перемішати та тушкувати ще 15 хвилин. Лавровий лист додати за кілька хвилин до готовності.

Тушкована капуста з грибами

Інгредієнти:

• капуста білокачанна — 1 кг,
• гриби (опеньки або шампіньйони) — 500 г,
• цибуля — 2 шт.,
• морква — 2 шт.,
• томатна паста — 2 ст. л.,
• яблучний оцет — 1 ст. л.,
• цукор — 1 ч. л.,
• сіль, перець, спеції — за смаком,
• олія — для смаження,
• вода — ½ склянки.

Приготування:

1. Цибулю та моркву очистити, нарізати й обсмажити до золотистого кольору.
2. Додати нарізані гриби та смажити на середньому вогні до випаровування рідини.
3. Додати нашатковану капусту, перемішати та обсмажити ще 10 хвилин.
4. Ввести томатну пасту, оцет, цукор, спеції та сіль.
5. Влити воду, накрити кришкою та тушкувати до м’якості капусти (приблизно 25–30 хвилин).

Капуста тушкована з м’ясом

Інгредієнти:

• капуста білокачанна — ½ невеликого качана,
• м’ясо (свинина або яловичина) — 300–400 г,
• цибуля — 1 велика,
• морква — 1 велика,
• томатна паста — 2 ст. л.,
• лавровий лист — 1–2 шт.,
• перець горошком — 10–15 шт.,
• сіль — за смаком,
• олія — для смаження.

Приготування:

1. Цибулю нарізати, обсмажити на олії до прозорості.
2. Додати натерту моркву та смажити ще 2–3 хвилини.
3. Ввести нарізане м’ясо, смажити кілька хвилин до утворення легкої скоринки.
4. Зменшити вогонь, накрити кришкою й тушкувати 10–15 хвилин.
5. Додати нашатковану капусту, перемішати й тушкувати 15–20 хвилин до м’якості.
6. Додати томатну пасту, спеції, лавровий лист, перемішати.
7. Продовжувати тушкування ще 5–7 хвилин.

Порада:

Щоб страва мала більш насичений смак, використовуйте овочевий або м’ясний бульйон. Для ніжнішої текстури наприкінці можна додати ложку сметани.

Читайте також: Тушковані курячі сердечка у томатно-сметанному соусі: швидкий рецепт

Читайте також: Як приготувати ідеальний прозорий холодець з курки: покроковий рецепт

Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok