Вчора о 16:59
Еклери — це десерт, який завжди виглядає святково. Попри ефектний вигляд, приготувати еклери вдома зовсім не складно — потрібно лише трохи терпіння та точність у пропорціях, рекомендує Переяслав.City.
Інгредієнти:
Для тіста (приблизно 24 еклери):
- вершкове масло — 100 г
- вода — 250 мл
- борошно — 150 г
- яйця — 3–4 шт.
- сіль — 0,5 ч. л.
- цукор — 1 ч. л.
Для крему:
- цукор — 180 г
- яйце — 1 шт.
- борошно — 1 ст. л.
- молоко — 200 мл
- ванільний цукор — 1 ч. л.
- вершкове масло (82,5%) — 200 г
Для глазурі:
- розтоплений темний шоколад — 160 г
- м’яке вершкове масло — 120 г
- розтоплений молочний шоколад — 30 г
Приготування:
- Для тіста у каструлі з’єднайте воду, сіль, цукор і масло. Доведіть до кипіння й одразу зніміть з вогню. Додайте борошно та швидко перемішайте до гладкої маси. Поверніть каструлю на вогонь і прогрівайте 1–2 хвилини, постійно помішуючи, поки тісто стане однорідним і почне відставати від стінок.
- Перекладіть тісто в миску і дайте йому злегка охолонути. Додайте три збиті яйця, добре перемішайте. Четверте яйце додавайте частинами — тісто має бути еластичним, але не рідким.
- Перекладіть тісто у кондитерський мішок і відсадіть смужки довжиною приблизно 10 см. Випікайте при 190°C 30–35 хвилин. Під час перших 15 хвилин духовку відкривати не можна. Дайте еклерам охолонути.
- Для крему змішайте цукор, борошно, ванільний цукор і яйце. Додайте молоко, перемішайте і прогрівайте на середньому вогні, доки маса не загусне. Охолодіть до кімнатної температури.
- Збийте м’яке вершкове масло та частинами додайте охолоджену молочну основу. Наповніть еклери кремом через невеликий надріз.
- Для глазурі змішайте розтоплений темний шоколад і масло. Верх еклерів занурте у глазур. За бажанням зробіть візерунок молочним шоколадом. Поставте у холодильник до застигання.
Найактуальніша інформація та новини Переяславщини в нашому Telegram-каналі, інстаграмі, фейсбуці та TikTok
